耀盛殺菌釜貓罐頭反壓殺菌鍋

殺菌鍋臥式殺菌鍋軟包裝載放位置與數(shù)量 1.軟包裝高壓殺菌一般都用托盤盛載，托盤在全水式臥式殺菌鍋內(nèi)殺菌時(shí)盛放物品托盤的總高度一般以低于水位15cm為宜。 2.在淋水式臥式殺菌鍋內(nèi)盛放的物品托盤還應(yīng)與噴淋孔匹配以保證每一只托盤都能均勻地噴淋到傳熱介質(zhì)，均勻受熱高壓殺菌鍋。 3.臥式殺菌鍋每只托盤內(nèi)擺放軟包裝食品的數(shù)量不宜過多，包裝袋均勻平放在托盤內(nèi)(或者垂直豎放在托盤格子內(nèi))，不要重疊以保證均勻受熱，如包裝袋在托盤內(nèi)一定要重疊擺放，則必須有熱分布數(shù)據(jù)論證這一擺放形式是能保證每一袋食品是均勻受熱，高壓殺菌鍋熱分布是均勻的。

耀盛殺菌釜貓罐頭反壓殺菌鍋

殺菌反壓力設(shè)置原則 (1)壓力與溫度成正比這是一個(gè)自然規(guī)律。在殺菌鍋的包裝袋內(nèi)，任何溫度的變化都將導(dǎo)致壓力的變化。 (2)高壓殺菌鍋殺菌過程是熱量傳遞的過程，在加熱過程中，包裝袋內(nèi)食品的中心部位達(dá)到設(shè)定溫度需的時(shí)間比殺菌鍋的溫度要長(zhǎng)得多。在冷卻時(shí)，溫度變化情況剛好相反，這就是熱量傳遞過程中的滯后現(xiàn)象，而且這種滯后的時(shí)間會(huì)因產(chǎn)品的不同而有所差別，所以蒸煮袋在殺菌冷卻全過程，包裝袋內(nèi)的壓力始終不同于殺菌鍋內(nèi)的壓力。