快餐店炒菜行星炒鍋200L

快餐店炒菜行星炒鍋200L

行星攪拌炒鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用蒸汽、液化氣、天然氣等加熱形式，攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)傳動公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比，使鍋內(nèi)無攪拌死角。使用*的傳動與密封結(jié)構，使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。采用變頻調(diào)速動力，運行更平穩(wěn)。另本機采用液壓升降，翻鍋運料，免拆裝攪拌器，節(jié)省人力，降低勞動強度，是性能優(yōu)良的食品加工設備。

行星攪拌炒鍋主要有四種加熱方式：蒸汽加熱、電磁加熱、電加熱/導熱油加熱、燃氣加熱。每種加熱方式各有其特點：
1.蒸汽加熱運行成本低，但不適合高溫，適用于熬制東西，溫度均衡，不易糊鍋。
2.電磁加熱升溫快，無明火、無煙塵、無爆炸、無有害氣體，對周圍環(huán)境無熱輻射，安全性能穩(wěn)定，電磁可以分多個檔位，有利于溫度的準確控制，逐步升溫。自動控溫，變頻調(diào)速，溫度均衡，設備使用壽命長，節(jié)約能源。但電磁設備造價成本高。
3.電加熱/導熱油加熱通過電加熱管加熱導熱油產(chǎn)生熱量，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱溫度容易控制等特點。缺點是升溫慢，降溫也慢，如連續(xù)使用節(jié)能于燃氣，劣于電磁加熱。
4.燃氣加熱直燒鍋底升溫快，溫度高、火旺、瞬間溫度升高、火焰溫度可達800℃左右，適用于物料高溫炒制爆香。不能自動控溫，但可以自動點火，自動斷氣等功能，也可手動點火。燃氣加熱也使用燃氣加熱導熱油的加熱方式，升溫快，溫度易于控制。
總之，每種加熱方式都有其優(yōu)缺點，客戶可根據(jù)自己的實際情況選擇合適的加熱方式。