可傾燃氣夾層鍋安裝使用與維護

燃氣鍋以燃氣（液化氣、天然氣）為燃料，主要用于*廚房煲湯、炒燉食物；食品加工廠用來熬制食料等。該設(shè)備鍋體容量大，易于操作。

一、結(jié)構(gòu)與原理

（一）結(jié)構(gòu)組成

燃氣鍋主要由支腿、鍋體、燃燒器、燃氣管路等組成。支腿用于安裝、固定鍋體及各設(shè)備，鍋體是制作食品的主體部件，燃燒器用于對鍋體加熱，燃氣管路用于燃氣的輸入和控制。

（二）工作原理

燃氣鍋的工作原理是：打開燃氣管路閥門后，燃氣進入燃燒器，點火后燃燒，對鍋體及鍋內(nèi)的食物或水進行加熱。


二、安裝和使用

    （一）安裝

    1.可傾燃氣夾層鍋應(yīng)放置在通風(fēng)條件良好的房間內(nèi)。要求地面為水泥地面，平整、堅實，地幅大小適當，有足夠的人員操作空間；設(shè)備放置調(diào)整平穩(wěn)，并用地腳螺栓固定。

    2.設(shè)備下方應(yīng)放置設(shè)置有排水通暢的地槽，并在鍋側(cè)安裝冷、熱水管，便于烹調(diào)時加水和洗鍋。

    3.連接燃氣管道。開始燃氣配管作業(yè)之前，應(yīng)確認供給燃氣與湯鍋使用燃氣的種類*；連接燃氣管道必須由專門的技術(shù)人員進行，連接完畢后，應(yīng)對各燃氣管連接進行檢漏，確保燃氣管路嚴密不漏氣；本機的連接管徑為DN20。

    4.燃氣壓力的調(diào)整。使用前應(yīng)調(diào)整燃氣壓力。另外應(yīng)確認周圍燃氣器具同時使用時的動壓應(yīng)符合要求。（天然氣配中壓閥，液化氣配低壓閥）

 

   

（二）操作使用

     操作使用程序與方法

    （1）使用前檢查確認供應(yīng)氣源與設(shè)備所注明的燃氣種類*。

    （2）向鍋內(nèi)加入食物或水等。

    （3）燃燒器點火。*步，確認點火旋鈕及點火棒旋鈕在全關(guān)閉位置后，再打開燃氣主閥。第二步，打開點火棒旋鈕，點燃點火棒，插入燃燒室下部點火口，引燃燃燒器。第三步，抽出點火棒，并關(guān)閉旋鈕，將點火棒放置原位。

    （4）作業(yè)完畢后，將主燃燒器旋鈕恢復(fù)到關(guān)閉位置，關(guān)閉燃氣主旋鈕。

（5）食品制作完畢后，將鍋清洗擦拭干凈，水從排水口排出。

 三、維護保養(yǎng)

（一）經(jīng)常保持設(shè)備清潔。每次使用后將鍋體清洗擦凈；鍋內(nèi)不得存放食鹽，醬油，堿等腐蝕性物品。

（二）經(jīng)常檢查燃氣管路的密封性是否良好，凡有泄露的必須及時更換、修理。

（三）定期檢修，每兩個月進行檢修一次，每半年至少由專門維修人員來進行一次全面檢修，保持設(shè)備處于安全工作狀態(tài)。檢修時必須關(guān)閉燃氣主旋鈕，并在機器冷卻后進行。

（四）檢修內(nèi)容包括：軸承、渦輪、蝸桿、手輪、螺絲、渦輪蝸桿配合間隙等。

四、安全注意事項

（一）每次制作食品完成時，先關(guān)閉燃氣閥門，滅火以后再進行下一班工序。

（二）進行燃燒器的點火、滅火以及火力調(diào)節(jié)時，必須從觀察孔確認火焰狀態(tài)進行調(diào)整。

（三）每次開機前，應(yīng)檢查燃氣管路有無泄漏；不工作時一定關(guān)閉燃氣主旋鈕

（四）本產(chǎn)品在正常使用時，鍋口必須處于水平狀態(tài)，不允許傾斜使用，出料時手握手輪轉(zhuǎn)動直到出完料后方可把手松開。否則造成的后果與本公司無關(guān)。

六、常見故障排除

燃氣湯鍋常見故障及排除方法見表1-2

故障現(xiàn)象

故障原因

排除方法

火焰呈黃色

燃氣供給壓力低

用壓力表測定壓力

燃燒器噴嘴、火孔有塵?；虍愇锒氯?br />
拆卸清洗

排氣不足

檢查排氣設(shè)備是否打開

檢查鍋體出風(fēng)口是否被堵塞

脫火

燃氣供給壓力高

用壓力表測定壓力

火孔堵塞

拆卸清洗

有異常燃燒聲音、火焰在混合管內(nèi)

燃氣供給壓力低

用壓力表測定壓力

噴嘴有塵埃或異物堵塞

拆卸清洗