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一、降膜蒸發(fā)器硬件組成

單效降膜蒸發(fā)器
1、加熱器的構(gòu)造（管層和殼層）
2、捕沫器的作用（帶有二次蒸發(fā)）
3、冷卻器的結(jié)構(gòu)及其工作原理（雙層換熱） 特定工作環(huán)境的生成極其作用
4、高壓噴嘴工作的動(dòng)力以及它所產(chǎn) 生的效果（熱能回收率）

降膜蒸發(fā)器作用：用于液體奶加工的預(yù)處理工序，由于采用高壓噴霧瞬間蒸發(fā)，使奶在不破壞有效營(yíng)養(yǎng)成分的情況下得到濃縮，使產(chǎn)品干物質(zhì)含量得到提

二、工作原理

被蒸發(fā)液體經(jīng)循環(huán)泵送至設(shè)備上部經(jīng)布膜器分配后均勻布在管橋上，經(jīng)溢流在每根換熱管內(nèi)形成液膜，液膜自換熱管內(nèi)由上而下邊流動(dòng)邊蒸發(fā)，產(chǎn)生的二次汽隨液膜自上而下一同到達(dá)分離室，經(jīng)設(shè)在分離室上部的除沫器過濾所帶的汽泡，水珠及雜物，為熱回收提供優(yōu)質(zhì)的熱源。

三、要點(diǎn)介紹

1、食品濃縮的目的
除去食品中大量水分，減少包裝儲(chǔ)存運(yùn)輸費(fèi)用。
提高制品濃度，增加制品的保藏性。
濃縮經(jīng)常用做干燥或更*的脫水的預(yù)處理過程
2. 蒸發(fā)可以在常壓、真空或加壓下進(jìn)行，在食品工業(yè)上常用真空蒸發(fā)（密閉設(shè)備）例如閃蒸器
二次蒸汽:蒸發(fā)過程汽化所產(chǎn)生的水蒸汽,以區(qū)別作為熱源的生蒸汽。
3.在蒸發(fā)過程中所考慮的物料性質(zhì)：
熱敏性（力求低溫短時(shí)----高溫瞬時(shí)）
腐蝕性（多采用不銹鋼材料）
結(jié)垢性（提高液速、強(qiáng)制攪拌、定期嚴(yán)格清理）
泡沫性（采用表面活性劑，安裝各種機(jī)械裝置）
易揮發(fā)成分（采用回收措施）
4、蒸發(fā)器的類型及其選擇
蒸發(fā)器主要由加熱室（器）和分離室（器）兩部分組成。
分離室的作用是將二次蒸汽中夾帶的霧沫分離出來（安裝捕沫器）
5.蒸發(fā)效率：蒸發(fā)掉1公斤的水分需要0.25~0.6公斤的蒸汽。
6.水分總蒸發(fā)量的計(jì)算: W=S（1-B0/B2） B0表示最初物料濃度。B2表示最終物料濃度。

四、輔助零部件

1、出口增壓泵
2、單向閥
3、出口管路上的恒壓閥
4、真空泵
5、PID控制閥（壓力，流量）

五、工藝流程

1、物料從頂部進(jìn)入加熱塔管層由上而下靠自生重力拉成薄膜狀，通過殼層的熱源使其內(nèi)部水份產(chǎn)生蒸發(fā)；
2、濃縮液流由分離室底部流出，蒸汽從頂部經(jīng)捕沫器凈化后吸出；
3、冷卻塔的殼層由真空泵抽成低壓，將與之連通的撲沫器頂部的蒸汽吸入，由其管層的冷卻水將蒸汽打冷為冷凝水；

六、降膜式蒸發(fā)器上部結(jié)構(gòu)

1 、產(chǎn)品供料噴咀
2 、分布板
3 、加熱蒸汽
4 、同軸管
5 、通道
6 、蒸汽
7 、蒸發(fā)管

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