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殺菌鍋停電時(shí)的處理措施
閱讀：540 發(fā)布時(shí)間：2022-12-18
殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品，對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)，但是在實(shí)際使用中會(huì)遇上停電的情況，下面我們看一下殺菌鍋停電時(shí)的處理措施。
一、排氣時(shí)停電：
關(guān)閉殺菌鍋電源和空壓閥，將其放在鍋中進(jìn)行保溫，電話后，用同一種產(chǎn)品管延長(zhǎng)排氣時(shí)間，排氣時(shí)間視殺菌器溫度為105°C，并以水銀溫度計(jì)為準(zhǔn)進(jìn)行消毒。消毒后，成品被隔離，微檢結(jié)果出來(lái)后應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處理。
二、在殺菌時(shí)停電：
關(guān)掉殺菌鍋電源和空壓氣的閥體，開(kāi)啟提溫閥，用手工蒸汽閥把控滅菌消毒，參考溫度記錄表的真實(shí)滅菌時(shí)間補(bǔ)齊12min，滅菌完成后，開(kāi)啟排汽閥排汽1.5min，開(kāi)啟閥體及卻排水閥，靠?jī)?chǔ)水罐內(nèi)的水對(duì)純牛奶進(jìn)行水冷卻，出鍋后請(qǐng)品管部判定是否有需求分隔。
三、冷卻時(shí)停電：
關(guān)閉殺菌鍋電源和空壓閥，打開(kāi)大冷閥，小冷閥和水閥，并依靠?jī)?chǔ)水桶中的水繼續(xù)冷卻牛奶，消毒后，請(qǐng)檢查產(chǎn)品管理人員是否需要隔離。
四、入籠時(shí)停電：
關(guān)閉殺菌鍋電源，拔掉掃罐器油管，用扳手控制升降機(jī)的高度，將輸送帶和在線牛奶放入籃子中，然后將其送入殺菌器中以進(jìn)行保溫。
一、排氣時(shí)停電：
關(guān)閉殺菌鍋電源和空壓閥，將其放在鍋中進(jìn)行保溫，電話后，用同一種產(chǎn)品管延長(zhǎng)排氣時(shí)間，排氣時(shí)間視殺菌器溫度為105°C，并以水銀溫度計(jì)為準(zhǔn)進(jìn)行消毒。消毒后，成品被隔離，微檢結(jié)果出來(lái)后應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處理。
二、在殺菌時(shí)停電：
關(guān)掉殺菌鍋電源和空壓氣的閥體，開(kāi)啟提溫閥，用手工蒸汽閥把控滅菌消毒，參考溫度記錄表的真實(shí)滅菌時(shí)間補(bǔ)齊12min，滅菌完成后，開(kāi)啟排汽閥排汽1.5min，開(kāi)啟閥體及卻排水閥，靠?jī)?chǔ)水罐內(nèi)的水對(duì)純牛奶進(jìn)行水冷卻，出鍋后請(qǐng)品管部判定是否有需求分隔。
三、冷卻時(shí)停電：
關(guān)閉殺菌鍋電源和空壓閥，打開(kāi)大冷閥，小冷閥和水閥，并依靠?jī)?chǔ)水桶中的水繼續(xù)冷卻牛奶，消毒后，請(qǐng)檢查產(chǎn)品管理人員是否需要隔離。
四、入籠時(shí)停電：
關(guān)閉殺菌鍋電源，拔掉掃罐器油管，用扳手控制升降機(jī)的高度，將輸送帶和在線牛奶放入籃子中，然后將其送入殺菌器中以進(jìn)行保溫。
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