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閱讀：135 發(fā)布時間：2021-7-20
每當(dāng)食品行業(yè)尤其是冷鏈?zhǔn)称沸袠I(yè)確診病例時，總會讓大家心里發(fā)慌。那么，食品是如何沾染病毒的？冷鏈?zhǔn)称愤€能放心食用嗎？怎樣安全選購、處理和食用冷鏈?zhǔn)称?？今天我們一起疫情防控常態(tài)化下如何安全食用冷鏈?zhǔn)称贰?/span>
食品是如何沾染上病毒的？
一般來說，在進(jìn)口食品外包裝檢來自于的人。
病毒在食品中難以長時間生存并復(fù)制，人類才是它的理想宿主。如果食品在制作食物的過程中又沒有遵守良好操作規(guī)范，如沒有注意洗手、沒有戴等，病毒就可能沾染在食品上。
中國疾病預(yù)防控制中心曾發(fā)布消息稱，在對疫情溯源調(diào)查過程中，從工人搬運(yùn)的進(jìn)口冷凍鱈魚的外陽性樣本中檢測分離到活病毒。這是上在冷鏈?zhǔn)称吠獍b上分活病毒，并證實活病毒污染的外包裝可導(dǎo)致人的感染。
冷鏈?zhǔn)称纺軌蚍判氖秤脝幔?/span>
目前，雖然通過冷鏈?zhǔn)称穫魅窘o人的情況，但感染者基本都是市場、物流等接觸點人員，沒有出現(xiàn)因吃冷凍肉、冷凍海鮮而的病例。所以，大家無需過度擔(dān)心吃冷鏈?zhǔn)称返陌踩詥栴}。
購買冷鏈?zhǔn)称?，建議做到以下幾點：
盡量去正規(guī)超市、市場購買冷凍食品。正規(guī)超市對售賣食品有更嚴(yán)格的管理要求，日常對銷售場所的消毒更全面，對工作人員的管理也更嚴(yán)格，能更好地保證食品安全。
帶上消毒紙巾和干凈購物袋。超市的推車和購物籃被很多人觸摸，有可能成為交叉污染源，使用前可以用消毒紙巾或消毒液對把手和扶手進(jìn)行消毒。
購買海鮮、肉類等生鮮冷凍冷藏食品時，注意做好個人防護(hù)，佩戴一次性手套，或?qū)⒁淮涡再徫锎自谑稚显龠M(jìn)行挑選，不要直接用手觸碰冷鏈?zhǔn)称贰?/span>
關(guān)注冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。
怎樣正確處理冷鏈?zhǔn)称?/span>
購買冷鏈?zhǔn)称坊丶液?，可以使?5%的酒精消毒外包裝。儲存此類產(chǎn)品時，采用獨立封閉包裝，與果蔬、熟食等其他食物分開包裝和儲存，避免交叉污染。
勤洗手，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。在處理食物之前、期間及之后，都要注意洗手。如接觸冷鏈?zhǔn)称泛?，要注意用肥皂洗手，避免沒有洗手就觸摸眼睛、鼻子和嘴巴。
買回家的冷凍海鮮、冷凍肉要認(rèn)真清洗，清洗時注意防止水花飛濺，不要在水龍頭下直接沖洗生肉制品，防止濺灑污染?？蓪⑸夥诺脚柚星逑矗瑴p少交叉污染風(fēng)險。
處理食物的案板、刀具、容器等，都要生熟分開。家里準(zhǔn)備2~3個菜板，分別專門用來切生食和切可以直接生吃的食物，不要混用。切冷凍食品和熟食的刀，也要注意分開使用。
烹調(diào)冷凍冰鮮食品時應(yīng)燒熟煮透，海鮮食品盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接怕熱，食物充分加熱熟透后再吃，可以有效防止感染。
每當(dāng)食品行業(yè)尤其是冷鏈?zhǔn)称沸袠I(yè)確診病例時，總會讓大家心里發(fā)慌。那么，食品是如何沾染病毒的？冷鏈?zhǔn)称愤€能放心食用嗎？怎樣安全選購、處理和食用冷鏈?zhǔn)称?？今天我們一起疫情防控常態(tài)化下如何安全食用冷鏈?zhǔn)称贰?/span>
食品是如何沾染上病毒的？
一般來說，在進(jìn)口食品外包裝檢來自于的人。
病毒在食品中難以長時間生存并復(fù)制，人類才是它的理想宿主。如果食品在制作食物的過程中又沒有遵守良好操作規(guī)范，如沒有注意洗手、沒有戴等，病毒就可能沾染在食品上。
中國疾病預(yù)防控制中心曾發(fā)布消息稱，在對疫情溯源調(diào)查過程中，從工人搬運(yùn)的進(jìn)口冷凍鱈魚的外陽性樣本中檢測分離到活病毒。這是上在冷鏈?zhǔn)称吠獍b上分活病毒，并證實活病毒污染的外包裝可導(dǎo)致人的感染。
冷鏈?zhǔn)称纺軌蚍判氖秤脝幔?/span>
目前，雖然通過冷鏈?zhǔn)称穫魅窘o人的情況，但感染者基本都是市場、物流等接觸點人員，沒有出現(xiàn)因吃冷凍肉、冷凍海鮮而的病例。所以，大家無需過度擔(dān)心吃冷鏈?zhǔn)称返陌踩詥栴}。
購買冷鏈?zhǔn)称?，建議做到以下幾點：
盡量去正規(guī)超市、市場購買冷凍食品。正規(guī)超市對售賣食品有更嚴(yán)格的管理要求，日常對銷售場所的消毒更全面，對工作人員的管理也更嚴(yán)格，能更好地保證食品安全。
帶上消毒紙巾和干凈購物袋。超市的推車和購物籃被很多人觸摸，有可能成為交叉污染源，使用前可以用消毒紙巾或消毒液對把手和扶手進(jìn)行消毒。
購買海鮮、肉類等生鮮冷凍冷藏食品時，注意做好個人防護(hù)，佩戴一次性手套，或?qū)⒁淮涡再徫锎自谑稚显龠M(jìn)行挑選，不要直接用手觸碰冷鏈?zhǔn)称贰?/span>
關(guān)注冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。
怎樣正確處理冷鏈?zhǔn)称?/span>
購買冷鏈?zhǔn)称坊丶液?，可以使?5%的酒精消毒外包裝。儲存此類產(chǎn)品時，采用獨立封閉包裝，與果蔬、熟食等其他食物分開包裝和儲存，避免交叉污染。
勤洗手，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。在處理食物之前、期間及之后，都要注意洗手。如接觸冷鏈?zhǔn)称泛?，要注意用肥皂洗手，避免沒有洗手就觸摸眼睛、鼻子和嘴巴。
買回家的冷凍海鮮、冷凍肉要認(rèn)真清洗，清洗時注意防止水花飛濺，不要在水龍頭下直接沖洗生肉制品，防止濺灑污染?？蓪⑸夥诺脚柚星逑矗瑴p少交叉污染風(fēng)險。
處理食物的案板、刀具、容器等，都要生熟分開。家里準(zhǔn)備2~3個菜板，分別專門用來切生食和切可以直接生吃的食物，不要混用。切冷凍食品和熟食的刀，也要注意分開使用。
烹調(diào)冷凍冰鮮食品時應(yīng)燒熟煮透，海鮮食品盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接怕熱，食物充分加熱熟透后再吃，可以有效防止感染。