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的冷鏈食品能放心食用嗎
閱讀：139 發(fā)布時間：2021-7-20每當食品行業(yè)尤其是冷鏈食品行業(yè)確診病例時，總會讓大家心里發(fā)慌。那么，食品是如何沾染病毒的？冷鏈食品還能放心食用嗎？怎樣安全選購、處理和食用冷鏈食品？今天我們一起疫情防控常態(tài)化下如何安全食用冷鏈食品。
食品是如何沾染上病毒的？
一般來說，在進口食品外包裝檢來自于的人。
病毒在食品中難以長時間生存并復制，人類才是它的理想宿主。如果食品在制作食物的過程中又沒有遵守良好操作規(guī)范，如沒有注意洗手、沒有戴等，病毒就可能沾染在食品上。
中國疾病預防控制中心曾發(fā)布消息稱，在對疫情溯源調查過程中，從工人搬運的進口冷凍鱈魚的外陽性樣本中檢測分離到活病毒。這是上在冷鏈食品外包裝上分活病毒，并證實活病毒污染的外包裝可導致人的感染。
冷鏈食品能夠放心食用嗎？
目前，雖然通過冷鏈食品傳染給人的情況，但感染者基本都是市場、物流等接觸點人員，沒有出現(xiàn)因吃冷凍肉、冷凍海鮮而的病例。所以，大家無需過度擔心吃冷鏈食品的安全性問題。
購買冷鏈食品，建議做到以下幾點：
盡量去正規(guī)超市、市場購買冷凍食品。正規(guī)超市對售賣食品有更嚴格的管理要求，日常對銷售場所的消毒更全面，對工作人員的管理也更嚴格，能更好地保證食品安全。
帶上消毒紙巾和干凈購物袋。超市的推車和購物籃被很多人觸摸，有可能成為交叉污染源，使用前可以用消毒紙巾或消毒液對把手和扶手進行消毒。
購買海鮮、肉類等生鮮冷凍冷藏食品時，注意做好個人防護，佩戴一次性手套，或將一次性購物袋套在手上再進行挑選，不要直接用手觸碰冷鏈食品。
關注冷鏈食品生產(chǎn)日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容，保證食品在保質期內。
怎樣正確處理冷鏈食品
購買冷鏈食品回家后，可以使用75%的酒精消毒外包裝。儲存此類產(chǎn)品時，采用獨立封閉包裝，與果蔬、熟食等其他食物分開包裝和儲存，避免交叉污染。
勤洗手，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣。在處理食物之前、期間及之后，都要注意洗手。如接觸冷鏈食品后，要注意用肥皂洗手，避免沒有洗手就觸摸眼睛、鼻子和嘴巴。
買回家的冷凍海鮮、冷凍肉要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺，不要在水龍頭下直接沖洗生肉制品，防止濺灑污染?？蓪⑸夥诺脚柚星逑矗瑴p少交叉污染風險。
處理食物的案板、刀具、容器等，都要生熟分開。家里準備2~3個菜板，分別專門用來切生食和切可以直接生吃的食物，不要混用。切冷凍食品和熟食的刀，也要注意分開使用。
烹調冷凍冰鮮食品時應燒熟煮透，海鮮食品盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接怕熱，食物充分加熱熟透后再吃，可以有效防止感染。