食鹽檢測儀主要是用來檢測、檢驗和分析食品中有毒、有害物質，現有的食品檢測儀主要有以下幾類:

食鹽檢測儀液相色譜儀(HPLC)輔助檢測，當物質較為簡單時，用氣相色譜與質譜聯用儀(GC–MS)定性檢測，當基質較為復雜時，用 LC–MS 甚至用 GC–MS–MS 確證。

細菌病源性檢測儀器:傳統(tǒng)的檢測儀器是用鏡檢和菌落計數器等，目前用于細菌、致病菌鑒定的儀器有六種以上。廣為應用的儀器包括基因檢測儀器、碳源代謝利用率檢測儀器、生物芯片技術平臺、基于表面等離子諧振(SPR)儀器及基于細菌特征脂肪酸譜的儀器。也取決于溶液的酸堿度。該廠采用了CPS11型pH傳感器和CPM151型pH變送器。具體結構如圖1所示，測量電極上有特殊的對pH反應靈敏的玻璃探頭，它是由能導電、能滲透氫離子的特殊玻璃制成，具有測量精度高、抗干擾性好等特點。當玻璃探頭和氫離子接觸時，就產生電位。電位是通過懸吊在氯化銀溶液中的銀絲對照參比電極測到的。pH值不同，對應產生的電位也不一樣，通過變送器將其轉換成標準4~20mA輸出。

微生物毒素檢測儀器:目前使用較多的是酶標儀、薄層色譜儀測定儀等，內源毒素類可用液相色譜儀或分光光度計檢測;近年來海洋生物毒素的檢測廣泛運用液相色譜儀以及 CE 和 CE–MS 聯用儀檢測。