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| 包裝類型 | 瓶 | 適用對(duì)象 | 酸奶,含乳飲料,調(diào)味乳,牛奶 |
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產(chǎn)品分類品牌分類
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
酸奶灌裝生產(chǎn)線
酸奶生產(chǎn)線設(shè)備是通過原料奶經(jīng)過預(yù)處理并冷卻到接種溫度后，進(jìn)-步的加工工藝要根據(jù)是生產(chǎn)凝固型、攪拌型、飲用型、冷凍型還是濃縮型酸奶而定。酸奶的組織狀態(tài)和風(fēng)味是決定酸奶質(zhì)量的重要指標(biāo)。
酸奶灌裝生產(chǎn)線工藝流程：預(yù)處理的牛奶冷卻到培養(yǎng)溫度,然后連續(xù)地與所需體積的生產(chǎn)跋酵劑-瓶入發(fā)酵罐,罐滿后,開動(dòng)攪拌數(shù)分鐘,保證發(fā)酵劑均勻分散。發(fā)酵罐是隔熱的，以保證在整個(gè)培養(yǎng)期間的恒溫。為了能對(duì)罐內(nèi)酸度發(fā)展進(jìn)行檢查,可在罐上安裝pH計(jì)。一般攪拌型酸奶生產(chǎn)的培養(yǎng)時(shí)間為2.5-3hr，42-43℃, 使用的是普通型生產(chǎn)發(fā)酵劑。
為了獲得產(chǎn)品，當(dāng)PH值達(dá)到理想的值時(shí)，停止細(xì)菌發(fā)酵,產(chǎn)品的溫度應(yīng)在30分鐘內(nèi)從42-43℃冷卻至15-22℃。同時(shí)為確保成品具有理想的粘稠度,對(duì)凝塊的機(jī)械處理必須柔和。冷卻是在具有特殊板片的板式熱交換器中進(jìn)行,這樣可以保證產(chǎn)品不受強(qiáng)烈的機(jī)械擾動(dòng)。冷卻到15-22℃以后,酸奶就準(zhǔn)備包裝。果料和香料可在酸奶從緩沖罐到包裝機(jī)的輸送過程中加入。這是通過一臺(tái)可變速的計(jì)量泵連續(xù)地把這些成分打到酸奶中，經(jīng)過混合裝置混合?；旌涎b置的設(shè)計(jì)是靜止和衛(wèi)生的,并且保證果料與酸奶*混合。果料計(jì)量泵和酸奶給料泵是同步運(yùn)轉(zhuǎn)的。
目前市面上酸奶的種類：攪拌型酸奶、含果粒攪拌型酸奶、含谷物和膳食纖維的攪拌型酸奶、凝固型酸奶、飲用型酸奶、冷凍型酸奶、濃縮型酸奶。
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