成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，桑葚烘干工藝，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4～6月果實成熟時采收，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。隨著人民生活保健意識的提高，桑葚干果的行情日漸看好。南方熱科桑葚烘干機以品質(zhì)穩(wěn)定，干品外觀佳，營養(yǎng)成份保留好而為農(nóng)戶和加工企業(yè)所喜愛號

     傳統(tǒng)桑葚干燥，一般采用日曬、風(fēng)干等，但是需要租用大量的場地，還得受天氣影響，收曬需要大量的人工。另外，也無法大面積曬制，實現(xiàn)自動化、批量化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)干燥。再者日曬的周期很長，且*將桑葚肉暴露在大氣環(huán)境下，由于桑葚是含糖分高的果脯，容易招致螞蟻、蚊蟲等，表面還會附著一些灰塵粉塵。對于當下食品、市場消費者對食品類的衛(wèi)生安全越來越嚴格，這樣的傳統(tǒng)曬制方式已經(jīng)無法達到各種衛(wèi)生安全指標了。

 桑葚烘干機是什么？

是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，根據(jù)烘干物料特性調(diào)整溫度和濕度，智能化程度高，烘干過程無需專人看管，物料烘好后或烘干溫度達到后機組會自動停機，以達到節(jié)能效果。機組在常溫常壓下運行，大特點體現(xiàn)在節(jié)能方面，其節(jié)能量比電熱管紅外等節(jié)能50%，比燒油節(jié)能40% 比燒煤節(jié)能30%，1度電當4度電用。

   關(guān)于桑葚的烘干，溫度設(shè)定技巧非常重要，否則桑葚中含的花青素成分會被損壞

  桑椹在烘干前，需對桑椹的品質(zhì)進行分類，品質(zhì)優(yōu)的歸為一類，品質(zhì)一般的歸為一類，這樣是保證烘干質(zhì)量的步。不同品質(zhì)的桑椹有不同的烘干工藝，品質(zhì)優(yōu)的烘干模式是采用40度左右的溫度進行烘干，全程烘干加排濕（視情況而定），在這個溫度中，能大部分保證桑椹的營養(yǎng)成分不流失，又能保證烤房內(nèi)的干燥度，烘干出來的產(chǎn)品賣相非常好。

 由于桑葚是高糖分、高水分含量的漿果，較長果形是由一個一個小果囊的形狀組成，水分難以出來，所以需要較長的時間。同時烘干溫度又不能太高，溫度太高，就容易影響花青素的有效含量。

    桑葚烘干機*階段：預(yù)熱階段，烘房模式設(shè)定為：烘干+不排濕，烘房溫度設(shè)定50℃，預(yù)熱時間為1小時；

    第二階段：烘房模式設(shè)定為：烘干+排濕，濕度設(shè)定為60%，溫度定為55℃，烘焙時間8小時；

    第三階段：烘房模式設(shè)定為：烘干+排濕，濕度設(shè)定為50%，溫度定在60℃，此后每四小時溫度上升5℃，目標濕度下調(diào)10%，此過程讓烘房不斷排濕，烘焙時間8小時。

    第四階段：烘房模式設(shè)定為：烘干+排濕，濕度設(shè)定為15%，溫度定為65℃，烘焙時間2小時；此階段結(jié)束后，關(guān)閉設(shè)備利用余熱繼續(xù)烘1-2小時