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低溫高壓膨化果蔬脆片設(shè)備的應(yīng)用與推廣(果蔬脆片膨化干燥機(jī))

閱讀:658          發(fā)布時(shí)間:2019-3-6

 

/8/o5363892陳依逢

低溫高壓膨化果蔬脆片被食品界譽(yù)為“二十一世紀(jì)食品”,它以新鮮水果蔬菜為原料,采用低溫高壓膨化技術(shù)制成,是繼油炸果蔬脆片、真空油炸果蔬脆片之后的第三代產(chǎn)品。在市場(chǎng)上,膨化果蔬脆片以其味道鮮美、口感酥脆、色澤鮮艷、營(yíng)養(yǎng)豐富、適合不同口味人群及易于保存和攜帶方便等特點(diǎn)而異軍突起,成為流行的特色食品。膨化果蔬脆片具有低脂肪、低熱量、高纖維、富含維生素和礦物質(zhì)等特點(diǎn),濃縮了果蔬原有的風(fēng)味,并克服了真空低溫油炸果蔬脆片口感油膩、易*變質(zhì)、不易吸收等缺點(diǎn)。這種膨化果蔬既可作為休閑食品,也可將其進(jìn)行超微粉碎,作為其他食品加工時(shí)使用的高附加值營(yíng)養(yǎng)基料,應(yīng)用前景十分廣闊

產(chǎn)品的特點(diǎn)及應(yīng)用
低溫高壓膨化產(chǎn)品不添加色素、抗氧化劑、防腐劑等添加劑,是純的綠色天然食品。原料加熱加壓后瞬間泄壓,水分汽化,體積膨脹,形成均勻的多孔結(jié)構(gòu),賦予產(chǎn)品酥脆的口感及良好的復(fù)水性能。低溫操作極大限度的保留原料營(yíng)養(yǎng),產(chǎn)品富含纖維素,并且低熱量、低脂肪。膨化食品還具有食用方便,因?yàn)榈退?、低油脂而易于保存等特點(diǎn)。膨化果蔬主要用于生產(chǎn)新型天然的綠色膨化食品、生產(chǎn)新型超微果蔬營(yíng)養(yǎng)粉、作為方便食品的調(diào)料或作為生產(chǎn)新型保健食品的原料。

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