肉料輔料斬拌機采用變頻技術，刀速可在0~4500轉之間調整。利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料。*，水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

適合魚類、水果、蔬菜的粉碎加工。斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。

設備特點：

 1、斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到理想的組合。

 2、斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，產品的細密度與彈性大大增強，更高的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。

 3、設備整機采用是食品級SUS304不銹鋼制作，經久耐用，*，不生銹。

 4、設備可以有效的避免斬拌過程中震動的現(xiàn)象。

斬拌機的結構主要由盛裝原料的斬肉盤、高速旋轉的斬拌*、上料機構、出料機構、傳動系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)、刀蓋及機架等部分組成示。真空斬拌機要另加一套真空裝置。斬肉盤用不銹鋼制造。電動機的動力通過三角皮帶和蝸輪蝸桿減速后，由棘輪機構帶動斬肉盤軸驅動斬肉盤單向旋轉，斬肉盤逆時針方向轉動。

肉料輔料斬拌機切割*由3-6把刀片組成，刀片安裝在刀軸上。*上方有保護和防止肉料飛濺的刀蓋。刀軸由一臺電動機通過三角皮帶帶動高速旋轉，轉速可以調節(jié)(2一3擋)。打開刀蓋時，*自動停止轉動。在真空斬拌機中，還有一個轉盤密封蓋，為的是在抽真空時起到作用。