自動(dòng)不銹鋼斬拌機(jī) 斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒店、食堂、肉類加工廠等單位*的肉類加工機(jī)械，我公司生產(chǎn)的斬拌刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計(jì)為好的組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細(xì)度好，升溫程度小，斬拌時(shí)間短，提高了肉制品的乳化效果，彈性，細(xì)膩度及出品率。
 

1.斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬刀作用，將肉類、豆類、火腿腸、豆腐、蔬菜等物料加以輔料斬成肉餡或肉泥等，還可以將輔料、*、水與肉餡或是肉塊在一起攪拌均勻。

2.斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的.色澤，彈性，出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。

3.不銹鋼材質(zhì)，*選用進(jìn)口材料特殊工藝加工而成，也可以選配德國(guó)的進(jìn)口*，軸承選用大規(guī)格的進(jìn)口軸承，4種密封形式，大大的提高了軸承的耐用度。

4.轉(zhuǎn)鍋為不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料溢料現(xiàn)象，設(shè)有放水閥，易清洗，配有粉料添加和溫度顯示器，自動(dòng)出料。

自動(dòng)不銹鋼斬拌機(jī)在加水和冰以前進(jìn)行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。如果能將所有的細(xì)胞斬開，再把游離出來的結(jié)構(gòu)細(xì)胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會(huì)引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對(duì)冰凍肉才可以在加水前進(jìn)行強(qiáng)力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時(shí)，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機(jī)所以做產(chǎn)品時(shí)必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比

  斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒店、食堂、肉類加工廠等單位*的肉類加工機(jī)械，我公司生產(chǎn)的斬拌刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計(jì)為好的組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細(xì)度好，升溫程度小，斬拌時(shí)間短，提高了肉制品的乳化效果，彈性，細(xì)膩度及出品率。
 

1.斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬刀作用，將肉類、豆類、火腿腸、豆腐、蔬菜等物料加以輔料斬成肉餡或肉泥等，還可以將輔料、*、水與肉餡或是肉塊在一起攪拌均勻。

2.斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的.色澤，彈性，出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。

3.不銹鋼材質(zhì)，*選用進(jìn)口材料特殊工藝加工而成，也可以選配德國(guó)的進(jìn)口*，軸承選用大規(guī)格的進(jìn)口軸承，4種密封形式，大大的提高了軸承的耐用度。

4.轉(zhuǎn)鍋為不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料溢料現(xiàn)象，設(shè)有放水閥，易清洗，配有粉料添加和溫度顯示器，自動(dòng)出料。