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合理的設備選型對禽畜屠宰加工項目的成功建設具有重要的作用，可以為動力、配電、水、氣用量計算提供依據(jù)。因此在廣泛的調(diào)查研究和借鑒國內(nèi)外*技術及經(jīng)驗的基礎上，根據(jù)生產(chǎn)工藝要求和市場供應情況，按照技術上*、經(jīng)濟上的合理、生產(chǎn)上適用的原則，以及可行性、維修性、操作性和能源供應等要求，進行調(diào)查和分析比較，以確定設備的優(yōu)化方案。以下設備選型的主要依據(jù)、基本原則和主要內(nèi)容對禽畜屠宰加工生產(chǎn)線成套設備選型進行反分析。
（一）畜禽屠宰加工生產(chǎn)線成套設備選型主要依據(jù) 1、符合國家有關產(chǎn)業(yè)政策和標準要求   首先選擇和采用以山東萬合首的科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少的適度規(guī)模屠宰分割加工設備，禁止選擇和采用當前國家命令限制和淘汰的設備。其次盡量選擇和采用具有*標準的設備和定型產(chǎn)品，設備的設計，制造、安裝、檢驗等技術條件，能受到現(xiàn)有的基礎標準，方式標準，和食品安全的標準的約束。 2、安全衛(wèi)生規(guī)范  設備配套與安全環(huán)保相適應，確保安全生產(chǎn)。根據(jù)人類工效學原則，考慮設備對環(huán)境和操作人員的影響，生產(chǎn)穩(wěn)定性高，不得對操作人員造成危險。保證配套設備齊全，生產(chǎn)操作簡便以及清洗和維修方便，以保證終產(chǎn)品符合食品安全衛(wèi)生要求。 3、滿足工藝技術方案要求  主要考慮對項目生產(chǎn)規(guī)模的適應性、匹配性，主要設備和輔助設備之間的配套合理性，滿足工藝技術要求，保證加工產(chǎn)量與質(zhì)量。

（二）畜禽屠宰加工生產(chǎn)線成套設備選型的基本原則 1、與生產(chǎn)能力相應匹配的原則  設備的加工能力、規(guī)格、型號和動力消耗必須與相應的產(chǎn)量相匹配。充分考慮到各工序加工設備的合理配置，保證各設備生產(chǎn)能力相互平衡。 2、設備的*性、經(jīng)濟性原則   在設備選型時，滿足工藝技術要求的同時，從技術經(jīng)濟指標合理方面綜合考慮，既滿足生產(chǎn)、工藝和肉品衛(wèi)生的要求，又要具有較高的性能費用比，功能完善，運行維護費用低，能耗低，加工能力較高，使用壽命長等， 獲得較好的經(jīng)濟效益。 3、適用性、可靠性原則  適應當?shù)刈匀弧⒔?jīng)濟、社會條件的變化，同一生產(chǎn)線盡可能實現(xiàn)多工藝屠宰加工，有能力進行生產(chǎn)調(diào)節(jié)。發(fā)展前景廣闊，有利于開拓國內(nèi)外生產(chǎn)。
（三）畜禽屠宰加工生產(chǎn)線成套設備選型的主要內(nèi)容 1、設備的選型過程   首先展開國內(nèi)外市場的調(diào)研，收集相關畜禽屠宰加工設備的資料，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模擬選的設備擬選設備明細，包裹進行產(chǎn)品名稱，規(guī)則型號 、生產(chǎn)能力、配套動力及價格。 2、設備的選型技術要求  主要包括設備的選型配套能夠滿足工藝技術要求和加工質(zhì)量，滿足設備的使用壽命、可靠性，可靠性、可操作性和衛(wèi)生安全要求，滿足設備的安裝調(diào)試技術條件和維護保養(yǎng) 技術服務要求，新技術和新設備要經(jīng)過鑒定，滿足食品設備通用技術要求，清洗、消毒燈裝置應符合生產(chǎn)工藝要求。