使用常見問題分析及排除?

1、皮子不完整

原因：供面量過小      排除方法：逆時針轉(zhuǎn)進料調(diào)節(jié)手輪調(diào)大供面量

2、皮子不光滑有沙眼或麻點

原因：供面量過大   排除方法：順時針旋轉(zhuǎn)進料調(diào)節(jié)手輪調(diào)大供面量

3、皮子粗糙蓬松

原因：面團沒有揉好或者面塊太硬      排除方法：將面團肉瓷實，做成厚約1厘米（若面收縮性較大應(yīng)越薄越好）寬度略窄于進面口的面塊

4、皮子短或者皮子向下卷邊

原因：面團太軟       排除方法：將面團加面粉揉至軟硬適中，或者和面是適當(dāng)減少水量。

5、皮子長或者皮子向上卷邊

原因：面團過硬       排除方法：和面時適當(dāng)加大水量使和出的面團軟硬適中。

6、皮子出不來

原因：面團過軟或太粘         排除方法：將面團加面粉揉至軟硬適中，或者和面時適當(dāng)減少水量。并將做好的面塊兩面抹上干面粉。