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　　由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，尤其是科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，人們對商用廚房也提出了更高的要求。為了能夠滿足現(xiàn)在技術(shù)的發(fā)展而對商用廚房的要求，我們就不能用以前的老思路來設(shè)計(jì)商用廚房，而必須采用新思路，新理念設(shè)計(jì)商用廚房。那么，商用廚房工程中，設(shè)計(jì)需要注意什么呢?作為專業(yè)的成都商用廚房設(shè)備公司，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的成都商用廚房設(shè)備公司，我們認(rèn)為，要設(shè)計(jì)出合理的符合現(xiàn)代科技要求的商用廚房，需要注意以下這幾個(gè)方面：

　　1、廚房隔區(qū)不宜太多，封閉空間工作效率低

　　很多廚師長在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，一聽老板提到廚房要*整齊、要改善廚師工作環(huán)境，就無節(jié)制地?cái)U(kuò)大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個(gè)廚房進(jìn)行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見、叫不應(yīng)，這既增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離，又不便互相關(guān)照和提高工作效率，而且更容易產(chǎn)生安全隱患。

　　2、地面設(shè)計(jì)和選材要防滑吸水

　　一些廚師長在設(shè)計(jì)廚房地面時(shí)，為了節(jié)省成本，使用普通瓷磚，結(jié)果既不防滑又不吸水，嚴(yán)重影響了工作效率。廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，不可盲從，必須審慎定奪，在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

　　3、水池設(shè)計(jì)要滿足廚師用水方便，排水明溝不能太淺

　　有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽或水池時(shí)，由于配備得太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找到水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，以致廚房的衛(wèi)生很難達(dá)標(biāo)。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道，可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。

　　因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

　　4、根據(jù)爐灶供應(yīng)的餐位數(shù)來定廚房面積的大小

　　通常，一個(gè)爐灶可供應(yīng)40-50個(gè)餐位，但隨著效率的提高，很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)50-80個(gè)餐位。一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費(fèi)用也可以相應(yīng)降低。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的商用廚房工程需要注意什么的相關(guān)知識(shí)，希望對大家能夠有所幫助。