紅酒生產(chǎn)制冷系統(tǒng)

紅酒中含有一定的色素,易愛紫外線影響產(chǎn)生色素沉淀并使酒液變色.紅酒含有蛋白質(zhì)和鹽類,低溫下易析出沉淀引起酒液渾濁;高溫下易發(fā)生因微生物繁殖引起的變質(zhì)渾濁,所以,如果條件有限，也一定要遵循以下幾個(gè)原則貯存： *，恒溫。要在攝氏8-13℃的恒溫下保存。 第二，恒濕。紅酒好保存在濕度為70％～80％的空間。 第三，避光。避免陽(yáng)光的直射。 第四，避震。震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，影響她的香味。 第五，無(wú)異味。保持室內(nèi)無(wú)異味，以防止氣味浸入酒中。 第六，平放。平放能確保瓶塞經(jīng)常濕潤(rùn)，而不至于干涸縮小讓空氣進(jìn)入。紅酒制造工藝流程中溫度控制發(fā)酵產(chǎn)生的熱量,如果不加控制的發(fā)酵溫度必須超過(guò) 40 ° C (104 ° F),后者可以 impare的味道和甚至殺死酵母。因此溫度是經(jīng)常控制,使用不同的制冷系統(tǒng)。釀酒發(fā)酵,約理想的溫度有不同的意見,但一般冷卻器 (25-28 ° C ;77-82.4 ° F) 的溫度下產(chǎn)生 fruitier 早期飲用的紅葡萄酒而較高的溫度 (28-35 ° C ; 82.4-95 ° F)產(chǎn)生更長(zhǎng)老齡問(wèn)題而設(shè)計(jì)的單寧葡萄酒 

1、白葡萄酒:由白葡萄或紅葡萄去皮釀制而成?？煞痔鸬暮筒惶鸬?。   若為不甜的白酒，其適飲溫度為10~12℃。甜的白酒適飲溫度則為5~10℃。紅酒制冷機(jī)組 

2、紅葡萄酒  由紅葡萄帶皮發(fā)酵而成。   口感不甜(Dry)，但甘美。   其適飲溫度為14~20℃。但法國(guó)薄酒來(lái)區(qū)(Beaujolais)所產(chǎn)的清淡型紅酒，適飲溫度為12~14℃ （冷水機(jī)組制冷）

3、玫瑰紅酒   由紅葡萄釀制而成，但果汁與果皮混合在一起浸泡的時(shí)間較短，因此顏色較淺。   適飲溫度為10~12℃（冷水機(jī)組制冷降溫儲(chǔ)藏）

4、香檳汽泡酒  香檳酒以2次瓶?jī)?nèi)[天然發(fā)酵]，產(chǎn)生二氧化碳而成?？蓡为?dú)飲用或配以頭盤或海鮮，亦是喜慶宴會(huì)*飲料。適飲溫度為5℃-10℃

紅酒生產(chǎn)制冷系統(tǒng)