1.自動化批量作業(yè)；

2.簡約設備構造，增加其運行穩(wěn)定性；

3.機頭到機尾布風均勻；

4物料不破碎，損耗小；

5.熱源多重選擇性。

烘干大蒜的步驟

1.選用新鮮飽滿、品質優(yōu)良、蒜瓣較大、蒜肉細白、無瘦癟、無霉爛變質、無老化脫水、無發(fā)芽、無病蟲害及機械損傷等蒜頭。

2.剝蒜 先切蒂，再用小刀剝去外衣，取出蒜粒，修去傷斑、蟲蛀及霉點并剝去內衣。切勿將光蒜瓣堆放過厚（厚小于16cm)要及時加工，否則影響色澤。

3.切片 先將光蒜沖洗干凈，再用切片機將蒜片切成1.5cm的厚片，要求均勻、平整。切片過厚色發(fā)黃，過薄則易碎影響成品的香味和辛辣味。

4.漂洗 用流動水沖洗，洗去蒜片粘液、糖分。若漂洗不凈，成品發(fā)黃，漂洗過度，則香味和辛辣味損失過大。所以漂洗要適度。

5.甩干 用離心機把蒜片上的水分甩干，以減少干燥時間。

6.攤晾 必須攤勻，不可過厚，否則色澤不美且延長烘烤時間。

7.烘烤 用65度溫度烘烤，溫度過高色澤發(fā)紅、發(fā)焦。風量要保持平衡，或出風量稍大于進風量，以利于干燥。

8.吹鱗衣 先用風扇出去殘留的鱗衣片，**后再用篩子去除碎屑。

9.揀選 揀選時三角片，及超標準片及一切雜質。

10.包裝 經檢驗合格的碎片即可裝。