盒飯真空預(yù)冷機-真空保鮮機批發(fā)采收后的生鮮蔬果仍然是生命活體，將繼續(xù)進(jìn)行一系列生理變化，有些蔬果采收后特盒飯真空預(yù)冷機有的風(fēng)味、口感將進(jìn)一步顯現(xiàn)出來，在色香味和營養(yǎng)成分上更適合人們的需要，這一過程稱為后熟階段，影響產(chǎn)品的口味和營養(yǎng)。真空預(yù)冷技盒飯真空預(yù)冷機術(shù)就是在低壓環(huán)境下，使食品的一部分水分蒸發(fā)帶走蒸發(fā)潛熱，從而使食品的剩余部分溫度降低真空保鮮機批發(fā)。

盒飯真空預(yù)冷機氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)：所謂氣調(diào)保鮮包裝是用一定比例的保護(hù)性混合氣體（通常為CO2、N2、O2）置盒飯真空預(yù)冷機換包裝內(nèi)的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品*變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長繁殖，從而達(dá)到保鮮延長保鮮期。由于果蔬采收盒飯真空預(yù)冷機后呼吸一直保持很高狀態(tài)，一定要將包裝物內(nèi)的含氧量降到5%以下，使其維持休眠狀態(tài)，再利用CO2抑制細(xì)菌的生長，才能使產(chǎn)品保持原有的新鮮狀態(tài)真空保鮮機批發(fā)。

盒飯真空預(yù)冷機應(yīng)用數(shù)學(xué)模型來模擬蕃茄、甘藍(lán)等果菜預(yù)冷時的熱、質(zhì)傳遞；對于不同型式、不同開孔方式、不同開孔盒飯真空預(yù)冷機面積的差壓預(yù)冷箱進(jìn)行了阻力計算，得出了冷卻時間與Re數(shù)及壓降△P的關(guān)系；用有限元法對農(nóng)產(chǎn)品的強制通風(fēng)效果進(jìn)行空氣流動型式預(yù)測，并盒飯真空預(yù)冷機取得了理想結(jié)果。如今，預(yù)冷技術(shù)在美國從理論到實踐都較為成熟，已經(jīng)形成生鮮食品的產(chǎn)地預(yù)冷、冷藏運輸及流通消費的連續(xù)低溫冷藏鏈真空保鮮機批發(fā)。

盒飯真空預(yù)冷機研究發(fā)展：日本于1965年提出了產(chǎn)地采收處理一預(yù)冷包裝一低溫貯藏一冷藏運輸～銷售（冷藏陳列柜）盒飯真空預(yù)冷機的低溫流通系統(tǒng)，即低溫冷藏鏈，并公布了“關(guān)于促進(jìn)飲食生活體系改善的食品流通體系現(xiàn)代化的勸告”。日本從1966年開始真空預(yù)冷技術(shù)盒飯真空預(yù)冷機的研究，并在全日本的果蔬生產(chǎn)基地中得到了應(yīng)用。1975年日本許多有識之士研究成立了“食品低溫流通推進(jìn)協(xié)議會”，整理出“低溫管理食盒飯真空預(yù)冷機品的品質(zhì)管理方法與低溫流通設(shè)旋完善方向”。這些大大促進(jìn)了日本低溫冷藏鏈的發(fā)展。到1986年日本就擁有預(yù)冷庫1615座。其中，強制通風(fēng)盒飯真空預(yù)冷機預(yù)冷庫1010座；差壓預(yù)冷庫48座；真空預(yù)冷庫77座；水冷預(yù)冷庫10座f3”。如今，在日本90%以上的蔬菜都必須預(yù)冷后貯藏、運輸。低盒飯真空預(yù)冷機溫冷藏鏈在保護(hù)消費者健康，提高人民的生活質(zhì)量方面發(fā)揮著巨大的作用真空保鮮機批發(fā)。

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