余姚麥卡優(yōu)娜面包店冷庫

近段時間以來的數(shù)起食品安全事件，與食品沒有做好冷藏貯備不無關(guān)系。食品在運輸、銷售及存儲過程中極易發(fā)生冷鏈斷層，導致食品保質(zhì)期大大縮短，為沙門氏菌的滋生創(chuàng)造了條件，于是引起了食物中毒事件。

　　食品冷鏈是指易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后，再通過加工、貯藏、運輸、分銷和零售，直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必須的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。在冷鏈適用范圍中，食品行業(yè)赫然在列。如此一來，食品的安全性則不光體現(xiàn)在原輔料的選購上，產(chǎn)品的安全貯存才是硬道理。

　　食品安全問題滋生各方環(huán)節(jié)需加強

　　全國對食品衛(wèi)生安全的要求越來越高，為什么總是有很多食品安全事故頻發(fā)？其實，除了原材料出現(xiàn)問題，還有很多是在冷藏、冷凍、物流、保存等環(huán)節(jié)上出現(xiàn)的問題，但這并沒有引起人們的重視。首先，產(chǎn)品的穩(wěn)定性不光體現(xiàn)于口感，還在于它從出品到被顧客購買過程中的品質(zhì)，這時，如何能夠維持產(chǎn)品的新鮮度自然要在保存上下功夫。所以，冷凍、冷藏在食品的整個生產(chǎn)加工、銷售、物流過程中都扮演著十分重要的角色。

　　制冷設(shè)備不同其他產(chǎn)品，它24小時都在釋放能量，在周而復始的運轉(zhuǎn)中，能夠保持設(shè)備的穩(wěn)定性至關(guān)重要，除了有一支強大的研發(fā)、制作團隊作支撐，還要對客戶進行使用培訓以及設(shè)備使用的服務(wù)跟蹤。

　　食品安全問題的滋生，不能單純的只揪出產(chǎn)品本身的問題，它還包括人為因素、軟硬件等，未來各類新興的食品在中國市場得到提升，將不單是注重原材料的采購，還應(yīng)該重視制作、接觸產(chǎn)品的各個環(huán)節(jié)。國家的標準往往是大的方針政策，制冷設(shè)備企業(yè)要把安全等級細分至行業(yè)、企業(yè)本身，將“標準”下沉，讓產(chǎn)品更具說服力。

　　食品行業(yè)競爭多功能制冷設(shè)備需求大

　　現(xiàn)在食品行業(yè)的競爭日益，大部分經(jīng)營者希望將自己的店面打造成食品百貨店，不僅售賣傳統(tǒng)的西點、蛋糕、三明治，還會加入飲料、冰淇淋、巧克力等，而針對這些產(chǎn)品的保存屬性，也對冷柜功能提出了更高的要求。大部分客戶希望買到一款多功能的制冷存儲柜，借由冷柜的設(shè)計感將不同品類的產(chǎn)品都陳列于此。

　　不僅局限于傳統(tǒng)的溫度，還有細節(jié)上的變化，但是都牽扯到方方面面，要把客戶的需求展示成產(chǎn)品，還要經(jīng)過反復的測試，作為專業(yè)的賣家，客戶只是提供需求，但是制冷設(shè)備企業(yè)要處處都要站在自己的專業(yè)角度，為客戶分析問題并提供解決方案，滿足客戶要求的前提下，再給出合理的建議。

　　能夠主導市場、增強企業(yè)生命力的還是產(chǎn)品的差異化，是靠產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、營業(yè)模式去改變，從而使產(chǎn)品的生存空間更大，但隨著客戶需求的轉(zhuǎn)變，大部分店面經(jīng)營者更加舍得在設(shè)備上的投入。一款冷柜設(shè)備至少要有8年左右的使用壽命，性能的設(shè)計才是產(chǎn)品的核心競爭力，把質(zhì)量放在*，為客戶負責。

　　保鮮冷藏庫事實上，制冷設(shè)備的門檻遠高于人們看到的水準，精雕細琢的研發(fā)新產(chǎn)品，讓專業(yè)與設(shè)計并存。

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