重慶速凍庫安全操作規(guī)程

重慶速凍庫安全操作規(guī)程

速凍庫安全操作規(guī)程    

一、 非機手或未經(jīng)培訓(xùn)合格的人員嚴禁操作速凍庫。
二、 開機前先檢查機組和管道有無“跑”、“冒”、“滴”、漏，電源線有無破損或 裸露，機組散熱片有無堵塞等異常情況，確認無異常后方可開機。
三、 設(shè)備開啟后，機手應(yīng)觀察室外機組運行狀況，檢查高、低壓表和油壓表的 指示情況，確認正常后方可離開。
四、 機組出現(xiàn)異常報警停機，機手必須及時通知設(shè)備維修人員，嚴禁設(shè)備帶病 作業(yè)。
五、 庫內(nèi)蒸發(fā)器、制冷管道、風機嚴禁踩踏、碰撞。



六、 進出速凍庫必須隨手關(guān)門，防止庫溫回升。  
七、 庫內(nèi)地面必須保持干燥，除霜后及時清理地面冰霜、積水。
八、 產(chǎn)品速凍結(jié)束后及時關(guān)閉制冷機組，避免造成能源浪費。
 

速凍冷庫使用注意事項如下：  

1.速凍冷庫的溫度一般應(yīng)控制在0℃至-10℃，將其設(shè)計在冷凍庫的隔壁，可以節(jié)省能源。由于冷藏的溫度限制，其保持原料質(zhì)量的時間不可能像冷凍那樣長，抑制微生物的生長只能在一定的時間內(nèi)有效，所以要特別注意貯存時間的控制。  



2、在速凍冷庫安裝中大多數(shù)采用光滑冷排管，0℃以下冷庫在冷卻時排管會有霜層的積聚。為保證良好的傳熱效果，宜經(jīng)常除霜，當排管積霜厚度達9mm～12 mm時，應(yīng)進行除霜。每年應(yīng)進行1次～2次熱氨融霜。
 
3、速凍冷庫在用手動控制的冷風機，應(yīng)及時融霜，還應(yīng)防止過多加熱。  
4、原料進速凍冷庫之前應(yīng)仔細檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送人冷藏庫。不得存入其他雜物；員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。  

5.凍品宜采用良好的包裝形式，有效抑制排管和冷風機結(jié)霜的速度。
6、速凍冷庫企業(yè)的計量器具配備及管理應(yīng)按照GB 17167-2006和DB33/ 656-2007的規(guī)定進行。  
7、速凍冷庫門應(yīng)設(shè)置風幕和門簾，宜使用內(nèi)設(shè)門斗，以減少濕熱空氣對流入庫。

速凍冷庫的性能特點：    
1、環(huán)保制冷劑，呵護環(huán)境；    
2、自然對流及強制對流共同散熱、防止冷凝器臟堵燒毀壓縮機；  
3、庫體面板材質(zhì)多樣（彩鋼板，鹽化鋼板，壓花鋁板，不銹鋼板），滿足不同行業(yè)的需求；  
4、進口壓縮機，可選擇渦旋制冷，活塞制冷，螺桿制冷；  
5、智能溫控系統(tǒng)：自動開停壓縮機，冷風機，自動化霜；    
6、多種故障報警：超設(shè)定溫度、傳感器故障、低電壓、缺相等；  
7、多種保護功能：開機延時保護，壓縮機過熱保護、壓縮機過載保護，蒸發(fā)器過載保護，冷凝壓力過高保護，吸氣壓力過低保護；  
8、配有防凍型庫內(nèi)氣壓平衡器；    
9、可選溫度記錄儀，遠程網(wǎng)絡(luò)控制及遠程報警功能。  



速凍冷庫對快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點：  
1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；    
2、減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少；    
3、細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度    
4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)；