氣調(diào)冷庫

氣調(diào)冷庫氣調(diào)保鮮技術(shù)是人為控制氣調(diào)保鮮庫中氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度及氣壓，通過抑制儲藏物細胞的呼吸強度來延緩其新城代謝過程，使之處于休眠狀態(tài)，而不是細胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營養(yǎng)等基本不變，進而達到*保鮮的效果。即使被保鮮儲藏物脫離開氣調(diào)保鮮環(huán)境，其細胞生命仍保持自然環(huán)境中的正常新陳代謝，不會很快衰老*。
 

氣調(diào)保鮮技術(shù)原理

氣調(diào)保鮮技術(shù)是在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，通過人為改變環(huán)境氣體成分來達到果蔬等儲藏物保鮮貯藏目的的一項技術(shù)。氣調(diào)實際就是在保持適宜低溫的同時，降低環(huán)境氣體中氧的含量，適當改變二氧化碳和氮氣的組成比例。水果蔬菜在收獲后仍具有生命力，其生命活動所需要能量是通過呼吸作用分解生*積累的營養(yǎng)物質(zhì)來獲得的。因此果蔬保鮮的實質(zhì)是降低果蔬呼吸作用以減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。