1.豬肉斬拌機(jī)的轉(zhuǎn)鍋及其它物料接觸的零部件及殼體均采用不銹鋼制造。美觀、耐用便于清洗，符合食品衛(wèi)生要求。轉(zhuǎn)鍋后蓋帶防漏膠條，斬料和清洗過程中不向鍋外漏料。刀軸采用兩道密封，保護(hù)軸承不被銹蝕，延長(zhǎng)軸承的使用壽命；防止油污進(jìn)入鍋內(nèi)；保持刀軸旋轉(zhuǎn)部位良好的潤(rùn)滑使傳動(dòng)平穩(wěn)；密封件易于更換。刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm，斬拌時(shí)間短，提高了肉制品的乳化效果，彈性及細(xì)膩度。

2.豬肉斬拌機(jī)可對(duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而大限度的保留了食物原有的色、香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。通過斬切，提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。該設(shè)備還具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn)。

3.斬拌設(shè)備的技術(shù)參數(shù)：