肉泥淀粉斬拌機，肉泥淀粉斬拌機

斬拌機是香腸漿料加工中淬取鹽溶性蛋白的重要設備，它的作用就是快速地提取蛋白并

將蛋白和原料中的水在2~8℃時凝結成膠，形成粘稠的乳化物。該原理是通過裝在高速

轉軸上的6把刀，在可變速的圓盤鍋內對肉料進行高速斬切。它對鹽溶性蛋白的提取能力

是其它設備無法企及的，好的斬拌機對鹽溶性蛋白的提取能力可達68％。

斬拌機不僅僅只限于上述的功能，同時，他還是降低產(chǎn)品成本，增強產(chǎn)品風味的高手。把

它描述成肉制品加工的核心設備，一點也不夸張。它可以高速乳化豬皮、雞皮以及無法使

用絞肉機完成的碎肉。例：在中國臺灣烤腸的生產(chǎn)中適當在產(chǎn)品中增加雞皮乳化物，不但可以降

低成本，也可以使產(chǎn)品的風味更加鮮美。

1.全設備采用食品衛(wèi)生標準的SUS304不銹鋼制造。                 

2.配有粉料添加口、鍋內照明、溫度顯示、自動出料，單獨配電箱，密封性好，放水效果好。                 

3.整機設計巧妙，制造精良，具有良好的動平衡，噪音低，震動小。                

4.轉鍋采用鑄造304不銹鋼，加工精密，設有放水口，易清洗。

1、斬拌機操作時應由專業(yè)人士操作，并能熟練掌握該設備性能。

2、開機前必須檢查刀頭是否鎖緊，鍋內及肉料中是否有異物，切勿帶入鍋中以免發(fā)生危險。

3、每次的斬拌量應少于80%的鍋容量。

4、開始工作時首先啟動攪拌轉速按鈕，在慢慢倒料，斬拌均勻后在慢慢出料，出料過程中 也應在慢速中進行。

5、工作時發(fā)現(xiàn)機器有異常聲音時，應立即關機檢查。

6、每天工作結束后，應及時對機器進行清洗。