千葉豆腐斬拌機適應范圍： 斬拌機是肉類加工中淬取鹽溶性蛋白的重要設備，它的作用就是快速地提取蛋白并將蛋白和原料中的水在2~8℃時凝結成膠，形成粘稠的乳化物。該原理是通過裝在高速轉(zhuǎn)軸上的6把刀，在可變速的圓盤鍋內(nèi)對肉料進行高速斬切。它對鹽溶性蛋白的提取能力是其它設備無法企及的，好的斬拌機對鹽溶性蛋白的提取能力可達68％。
  老工藝是是用打漿機來進行乳化大豆蛋白，新工藝的產(chǎn)生是千頁豆腐的一次新的革命，那就是使用高速斬拌機，
 
高速斬拌機不但可以將大豆蛋白快速斬切切，乳化，而且可以將大豆蛋白更加均勻的乳化到大豆蛋白的細膩度，起
 
到千頁豆腐所具有的Q脆、嫩，滑順的口感。
 
千葉豆腐斬拌機特點：
 
  1、千頁豆腐高速斬拌機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。
 
  2、千頁豆腐高速斬拌機主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
 
  3、千頁豆腐高速斬拌機刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
 
  4、千頁豆腐高速斬拌機選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。
 
5、千頁豆腐高速斬拌機轉(zhuǎn)速達到3600轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。
 
6、千頁豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.