操作方式 | 間歇式 | 傳熱面積 | 50㎡ |
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電壓 | 380V | 干燥介質(zhì) | 空氣 |
適用物料 | 多種可用 | 外形尺寸 | 8*3*2.2mm |
應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
紅薯淀粉加溫水,用機器均勻攪拌成面團(傳統(tǒng)的手工攪拌需有經(jīng)驗的師傅反復(fù)均勻的糅合)
壓榨紅薯粉條,紅薯面團經(jīng)過機器的擠壓后變身成為粗細均勻的紅薯粉條。接下來紅薯粉條隆重登場了。
山東立威微波設(shè)備有限公司 |
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參考價 | ¥ 150000 |
訂貨量 | 1 |
具體成交價以合同協(xié)議為準 |
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更新時間:2023/08/18 09:33:29瀏覽次數(shù):859
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紅薯粉條烘干空氣能熱泵 用紅薯粉條為食材烹飪食物,具有滑糯香彈的特點,深受吃貨們的喜愛,粉條的制作不受地域和時間的限制,因此大江南北都有制作紅薯粉條的習慣,通常有扁寬粉、粗粉條、圓粉條、細粉條、粉皮等等。傳統(tǒng)紅薯粉條的制作不僅是個技術(shù)活,還要靠體力,本文分享紅薯粉條的制作步驟及紅薯粉烘干機的選擇,幫助新時代的紅薯粉加工企業(yè)提升效率,提高品質(zhì),節(jié)約能源,省心省力省人工!
紅薯粉條加工工藝步驟:
粉條粉條,先加工成粉,后加工成條。首先紅薯洗凈削皮后切成小塊用機器打漿,將漿中的水分和淀粉過濾分離,得到純正的紅薯粉備用。
紅薯淀粉加溫水,用機器均勻攪拌成面團(傳統(tǒng)的手工攪拌需有經(jīng)驗的師傅反復(fù)均勻的糅合)
壓榨紅薯粉條,紅薯面團經(jīng)過機器的擠壓后變身成為粗細均勻的紅薯粉條。接下來紅薯粉條隆重登場了。
紅薯粉條先要過冷水浴,再由竹竿挑起瀝干進冷庫定型(傳統(tǒng)的工序也就過夜冷凍)。看來要成“大胖子”變身苗條好看一點,真的要美麗凍人,要付出一番痛苦的塑形過程,呵呵。
過夜冷庫后的粉條,外表已凝成冰塊了,這時推入紅薯粉條烘干房中,進行升溫排濕干燥。紅薯粉條水分融化、蒸發(fā)后,一根根開始變硬。紅薯粉條烘干機通過智能溫濕控制系統(tǒng)設(shè)置烘干系統(tǒng)參數(shù),快速提升干燥時間和干燥后紅薯粉條的品質(zhì)和品相,空氣能幫助實現(xiàn)干燥過程安全無污染又節(jié)約能源。紅薯粉充分烘干均勻冷卻至常溫后,捆扎進倉庫進行包裝儲存。
教大家一個判斷紅薯粉條是否正宗的方法。從外表上看,正宗的紅薯粉條略粗糙,顏色稍暗,也可以用燃燒法,用打火機點燃紅薯粉后,如伴有谷物的清香則為正宗,如有塑料味,表明含有明膠等添加物。
紅薯粉條烘干空氣能熱泵
金絲蜜棗的制作
(1)糖煮并加冷糖漿 在不銹鋼鍋中將50%糖液加熱煮沸后,原料投入中,混合拌勻、使糖液蓋過棗面,煮沸4-5分鐘時加入冷糖漿,迅速翻動,使糖液分布均勻,此時煮棗液停止沸騰,緩緩煮沸至糖液再一次沸騰后。加入冷糖漿,如此反復(fù)3次,原料開始變軟。冷糖漿的加入量以提高糖濃度10%左右為宜。
(2)干粉糖的加入 當原料變軟且表面出現(xiàn)細紋時.開始在煮棗液中加入干糖.邊煮沸邊加入干糖,共分6次進行.頭3次以每0.5公斤原料加干糖50克的同時,加入煮棗糖液15克(煮棗糖液循環(huán)使用),第4、5次以每0.5公斤原料加干精80克,同時加入煮棗糖液15克,第6次以每0.5公斤原料加千糖100克,不加煮棗糖液.煮沸20分鐘后,蜜棗呈半透明、可溶性固形物70%左右時,蜜制過程結(jié)束。
(3)糖漬 糖煮蜜棗原料不必從煮制糖液中取出,浸泡24小時后,瀝去糖液,進行烘烤。
(4)烘干 將瀝去糖液的糖漬棗原料置于(60±2)℃下烘12小時左右,前4小時溫度保持在55-65度,中間5小時維持在65-70度,后4小時降到65度左右,待蜜棗含水量達到20%-25%,不粘手即可推出烘干房,完成后用壓棗機或人工把蜜棗壓偏,增進產(chǎn)品美觀,再次進行回烘,回烘時間在20小時,溫度保持在65-70度,干燥到成品含水量為16%為止。達到果品韌性增強,不粘手,晶瑩剔透即可整形包裝,供市場銷售或短期貯藏
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