采摘下來的葡萄往往帶有果梗，果梗中含有蘋果酸、檸檬酸和帶苦澀味的樹脂等可溶性物質(zhì)，如不除去，將影響葡萄汁的品質(zhì)和風(fēng)味，如果釀酒則會影響酒的質(zhì)量。因此，必須采用機械方法，將果梗從葡萄中分離出來，然后再去榨汁。通常采用葡萄破碎除梗機來進行破碎和分離工作。

葡萄破碎除梗機由料斗、兩個帶齒磨輥、圓筒篩、葉片式破碎器、螺旋輸送器、果梗******和果汁果肉******等組成。帶梗的葡萄果實從料斗落到相向回轉(zhuǎn)著的兩個齒輥之間稍加破碎，然后進入圓筒篩進行分離。分離裝置的主軸上安裝著呈螺旋排列的葉片，其四周被圓筒篩片包圍著。

葡萄在葉片作用下進一步破碎并與果梗分離。果汁、果肉和果皮從圓筒篩的篩孔中排出，掉到位于圓筒篩下方的螺旋輸送器內(nèi)，從左側(cè)果汁果肉******排出。而棒狀果梗則成為篩上物，從果梗******卸出。操作時，應(yīng)根據(jù)葡萄粒的大小、成熟程度和帶梗情況等來調(diào)整兩個齒輥的間隙、葉片的安裝角度、主軸的轉(zhuǎn)速以及篩孔的大小等，以免果實被過度破碎，致使果梗中的成分混入果汁，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。