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我們都知道，有了真空包裝，食品包裝在未來將有很大的保障?，F(xiàn)代市場上不斷出現(xiàn)各種包裝技巧。*的應(yīng)用為食品包裝的完善提供了良好的人才基礎(chǔ)。在許多包裝技巧中，每一種都有自己的技巧優(yōu)勢。下面所說的是一種用于食品包裝機的氣調(diào)包裝技術(shù)。

氣調(diào)包裝作為一種食品包裝技術(shù)，在食品包裝機械中的應(yīng)用由來已久。早在上世紀(jì)30年代，歐美就開始研究利用CO2氣體對肉制品進行保鮮；上世紀(jì)50年代，發(fā)展了N2和CO2氣體替代牛肉罐和奶酪罐中的空氣，有效延長了保質(zhì)期；60年代，由于發(fā)展了各種氣密性塑料包裝材料，肉類食品、水果、蔬菜、糕點、茶葉、乳制品等食品包裝機械相繼問世，成功地選擇了氣體置換包裝技術(shù)；20世紀(jì)70年代，鮮肉充氣包裝在歐美得到廣泛應(yīng)用，此后，氣調(diào)包裝在世界范圍內(nèi)蓬勃發(fā)展。可以說，氣調(diào)包裝技術(shù)在食品包裝機的使用中是非常成熟的，在現(xiàn)代食品包裝行業(yè)中非常普遍。

氣調(diào)包裝在國外又稱map或cap，在我國又稱氣調(diào)包裝或替代氣體包裝和充氣包裝。選擇具有氣體隔離功能的包裝材料對食品進行包裝，并根據(jù)顧客的實際需要在包裝中加入一定比例的O2+CO2+N2、N2+CO2、O2+CO2混合氣體，以避免物理、化學(xué)，生物等方面使食品質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度，從而延長食品的保質(zhì)期，提高食品的價值。

氣調(diào)包裝有三種常見用途

1、二氧化碳在食品包裝中的應(yīng)用

在我國，納米技術(shù)已成功應(yīng)用于催化二氧化碳生成可降解塑料。也就是說，用二氧化碳制造塑料的催化劑被“破壞"到納米級，完成催化分子與二氧化碳的聚合，使每克催化劑催化約130克二氧化碳，形成含42%二氧化碳的新包裝材料。作為一種降解性能優(yōu)異的環(huán)保材料，具有廣闊的應(yīng)用前景。

2、氮在食品包裝中的應(yīng)用

氮氣是理想的惰性氣體。它在食品包裝中有特殊作用：不與食品發(fā)生反應(yīng)，不被食品吸收。它能降低包裝中的含氧量，大大抑制細菌、霉菌等微生物的生長繁殖，減緩食品的氧化和腐爛，從而保持食品的新鮮。充氮包裝食品還可以避免食品的揉捏和壓碎，使食品粘或縮成球狀，堅持食品的形、干、脆、色、香等諸多優(yōu)點。目前充氮包裝正迅速取代傳統(tǒng)的真空包裝，已廣泛應(yīng)用于油炸薯片、油炸食品等。深受消費者，尤其是兒童和年輕人的喜愛。充氮包裝有望在更多的食品包裝中得到應(yīng)用。

3、復(fù)合氣體在包裝食品中的應(yīng)用

地圖包在世界上被稱為地圖包。map封裝中使用的氣體主要由CO2、N2、O2和一些特殊氣體組成。CO2能抑制大多數(shù)需氧腐蝕性細菌和霉菌的生長繁殖；O2能抑制大多數(shù)厭氧腐蝕性細菌的生長繁殖；能粘附鮮肉的色澤，保持新鮮果蔬的富氧呼吸和新鮮度；N2用作填充氣體。根據(jù)食品種類、保鮮要求和包裝數(shù)據(jù)，合理選擇復(fù)合氣體的組成比例，達到包裝食品質(zhì)量高、營養(yǎng)好、真實性好、保質(zhì)期延長的效果。復(fù)合氣調(diào)包裝在國內(nèi)外得到了廣泛的應(yīng)用。

隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，商品包裝已成為促進銷售、增強競爭力的重要途徑。在包裝策劃、包裝技術(shù)、包裝設(shè)備、新型包裝材料、新型包裝工業(yè)中，應(yīng)用了許多新技術(shù)、新技術(shù)、新思維。包裝規(guī)劃已進入計算機化時代，一種適合計算機和各種信息系統(tǒng)快速更新的新的規(guī)劃方法應(yīng)運而生。對今天的規(guī)劃師來說，既要具備包裝策劃的基本技能，又要能夠思考、欣賞和理解創(chuàng)意。計算機技能是基于上述技能。包裝規(guī)劃師還需要了解相關(guān)的包裝制造技術(shù)，如何選擇材料，如何使用現(xiàn)代包裝制造設(shè)備，如印前加工設(shè)備和印后加工設(shè)備。包裝規(guī)劃不僅實現(xiàn)了計算機化，包裝技術(shù)在包裝機械中的應(yīng)用也與計算機相結(jié)合，這也是包裝機械職業(yè)發(fā)展的一個重要趨勢。未來，技能整合會更多，電腦帶來的優(yōu)勢只會越來越好。

包裝成型包括金屬包裝成型、塑料包裝成型、紙包裝成型等復(fù)合材料包裝成型。許多不同材料的包裝成型都是借助氣壓、沖擊、濕處理、真空技術(shù)來完成的，工藝簡單、科學(xué)。