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　　蔬菜的含水量很好，但表皮的保養(yǎng)組織很差。蔬菜在收獲、儲(chǔ)運(yùn)過程中，極易受到機(jī)械損傷和微生物損傷，極易腐爛，失去商品價(jià)值和食用價(jià)值。
 

　　我相信你現(xiàn)在去超市會(huì)看到很多包裝好的蔬菜。通常，這些蔬菜比較貴，但也比較新鮮，水分也比較多。
 

　　蔬菜包裝是指在蔬菜收獲后，用蔬菜包裝機(jī)對新鮮蔬菜進(jìn)行包裝或灌裝，以保護(hù)產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的價(jià)值，方便貯藏和銷售。它是蔬菜產(chǎn)品商品化的重要組成部分。蔬菜包裝的作用：
 

1.減少呼吸消耗和水分蒸發(fā)量，避免蔬菜過多失水；
 

　　2.減少相互摩擦、碰撞、擠壓造成的機(jī)械損傷；
 

　　3.減少微生物感染和疾病傳播；
 

　　4.保持蔬菜的品質(zhì)，增加蔬菜的美感；
 

　　5、標(biāo)準(zhǔn)化包裝，便于搬運(yùn)和堆放管理；