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冰鮮臺(tái)上的水產(chǎn)品陳列

1. 在冰臺(tái)上撒一層碎冰，不用打?qū)崱?/p>

2. 開始陳列商品之前，需先將冰臺(tái)分為若干區(qū)域，并劃線做標(biāo)識(shí)，哪些商品放在哪個(gè)位置，做什么造形等都要事先想好。

冰鮮臺(tái)樣式圖片：

3. 從冷藏庫取出冰鮮水產(chǎn)品進(jìn)行陳列，并在陳列過程中挑撿出不合格商品。陳列時(shí)要盡量讓魚類保持在水中游的姿態(tài)，如帶魚應(yīng)以波浪狀陳列為宜，突出其動(dòng)感。所以應(yīng)避免將魚非常整齊地并排平放，更不能堆疊，主要能體現(xiàn)出三五成群游動(dòng)嬉戲的感覺。因此，可用冰臺(tái)上的碎冰來輔助造型，在冰臺(tái)上用工具鑿一淺槽，將魚肚朝下放進(jìn)去，然后用碎冰從兩側(cè)倚住魚體。

4. 將魚陳列好后，要在魚身上再薄薄地撒上一層冰，防止商品的風(fēng)干，降低商品的溫度和水分。注意不宜多撒，如果撒多了把魚埋住，一不能很好地展示商品，二由于冰水逐漸融化，上下的冰層會(huì)把魚包裹在中間，影響魚的鮮度。

帶 PE 擋板的冰鮮臺(tái)圖片

5. 由于水分的蒸發(fā)，長時(shí)間陳列在冰臺(tái)上的魚會(huì)變干不新鮮，所以要經(jīng)常用冰鹽水噴到魚的身上，這樣在燈光的照射下，魚會(huì)顯得更有光澤和更有新鮮感。同時(shí)，還要經(jīng)常把淺埋在碎冰中的魚提動(dòng)一下，以免由于冰水的逐漸融化，將魚與冰臺(tái)凍結(jié)在一起。

6. 用小西紅柿和綠菜葉適當(dāng)?shù)匮b飾冰臺(tái)。

7. 要保證冰臺(tái)商品的豐富、整齊、美觀，檢查商品價(jià)格牌，保證一物一簽。

8. 對(duì)冰臺(tái)上的商品及時(shí)整理，保持排面整體美感，清除被血水污染的碎冰，打掃冰臺(tái)下水道衛(wèi)生。

 

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