不銹鋼蒸煮漂燙機(jī)

不銹鋼蒸煮漂燙機(jī)

漂燙機(jī)設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)分析：

1.漂燙機(jī)操作方便，產(chǎn)量高，全部不銹鋼制作，設(shè)備為自動(dòng)控溫、四周雙層保溫。

2.加熱快，采用高溫,具有短時(shí)等特點(diǎn)。

3.漂燙機(jī)具有勞動(dòng)強(qiáng)度小、功效高、便于操作、省人、省力等優(yōu)點(diǎn)。

4.入料、潤(rùn)水、蒸煮、出料、等工序可連續(xù)作業(yè)，無需間斷。 使用漂燙機(jī)對(duì)蔬菜進(jìn)行深加工，是很多蔬菜加工工藝中*的重要環(huán)節(jié)，同時(shí)漂燙機(jī)也是巴氏殺菌、食品蒸煮 的*設(shè)備。

通過本機(jī)，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。

應(yīng)用領(lǐng)域:

主要用于果實(shí)、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工*的漂燙設(shè)備。

漂燙機(jī)主要用于蔬菜、海鮮類、肉類的蒸煮、漂燙加工使用。漂燙機(jī)的目的是保色的作用。漂燙機(jī)內(nèi)部的水分為熱水，加熱方式為電加熱或蒸汽加熱，大多采用蒸汽加熱的方式，這樣長(zhǎng)期使用比較劃算。漂燙機(jī)在使用的過程中*采用機(jī)械化操作，無需人工。物料通過網(wǎng)帶/輸送帶或者人工的方式把物料送進(jìn)漂燙機(jī)內(nèi)，物料在漂燙機(jī)內(nèi)部的設(shè)備通過變頻控制，可以根據(jù)不同的產(chǎn)品工藝來設(shè)定漂燙的時(shí)間。漂燙過的食材，顏色鮮亮，營(yíng)養(yǎng)不流失。

產(chǎn)品的終保存方式，燙漂可以滿足下列一個(gè)或多個(gè)目的 
(1)酶的失活可以防止蔬菜在貯存過程中的變色以及不愉快味道程度的加深。蔬菜的顏色是基于葉綠素和類胡蘿b素的存在，其也會(huì)因?yàn)槊傅慕到舛玫奖Ｗo(hù)；
(2)燙漂可以改變蔬菜中大分子的結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)在流動(dòng)的水中被迫凝固和收縮。除此之外，造成渾濁外表的淀粉也被沖刷掉；
(3)燙漂在一定程度上使得蔬菜形成了一股煮熟的味道；
(4)組織中的空氣被排出來，使得產(chǎn)品更易罐裝和包裝，冷藏過程中被氧化的概率也降低了；
(5)燙漂提高了蔬菜的外觀質(zhì)量，許多蔬菜在經(jīng)過燙漂之后呈現(xiàn)出一副鮮亮的色澤；
(6)蔬菜受損部分變得更容易被看到，因此產(chǎn)品的篩選變得更有效；
(7)微生物狀況有所改善，因?yàn)樵跔C漂過程中殺死了部分蔬菜細(xì)胞、酵母和霉菌；
(8)經(jīng)燙漂后，成品的烹調(diào)時(shí)間縮短了。
熱水燙漂的優(yōu)點(diǎn)是物料受熱均勻，升溫速度快，方法簡(jiǎn)便；但缺點(diǎn)是部分維生素及可溶性固形物損失多，一般損失10%～30%。