酪蛋白酸鈉乳化劑均質(zhì)機(jī)，酪蛋白酸鈉乳劑管線式均質(zhì)機(jī)，食品增稠劑均質(zhì)機(jī)，食品乳化劑管線式均質(zhì)機(jī)

酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素，是牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽，是一種安全無害的增稠劑和乳化劑，因?yàn)槔业鞍姿徕c含有人體所需的各種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑食用。其相對(duì)分子質(zhì)量75000~375000。

   它是用堿性物（如氫氧化鈉）處理酪蛋白凝乳，將水不溶性的酪蛋白轉(zhuǎn)變成可溶性形式所得到的一種白色或淡黃色顆粒或粉末。酪朊酸鈉作為食品添加劑，安全性高，世界各國(guó)普遍許可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，幾乎廣泛應(yīng)用于所有的食品工業(yè)。

   酪朊酸鈉是酪蛋白的鈉鹽，以酪蛋白為原料制得.酪蛋白分布于動(dòng)物乳汁中，以牛乳比例之高，為牛乳蛋白質(zhì)含量的舯%，是可溶性磷酸鈣復(fù)合物，具有膠束結(jié)構(gòu)，分為α一，β一，γ一，κ一酪蛋白4種。通常以新鮮脫脂奶為原辯，掭加凝乳酶或酸(鹽酸、硫酸等)將等電點(diǎn)調(diào)至pH4.6~4.7，使其變成不溶狀態(tài)，再利用傾析器的篩子進(jìn)行機(jī)械分離，從而獲得原酪蛋白。然后將原酪蛋白進(jìn)行清洗，使其在水中分散，膨潤(rùn)，再添加NaOH、Na，0 或NaHCO~的水溶液，調(diào)節(jié)pH至6、8-7、0，蛋白質(zhì)jiu會(huì)回復(fù)其可溶性，之后經(jīng)噴霧或冷凍干燥后得酪朊酸鈉。

   均質(zhì)機(jī)包括高壓均質(zhì)機(jī)和高剪切均質(zhì)機(jī)，高剪切均質(zhì)機(jī)主要是由于定轉(zhuǎn)子之間相對(duì)的高速運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的高剪切作用 ,同時(shí)伴隨著較強(qiáng)的空穴作用對(duì)物料顆粒進(jìn)行分散、細(xì)化、均質(zhì)的 ;而高壓均質(zhì)機(jī)主要是靠高壓流體產(chǎn)生的強(qiáng)烈、chong分的空穴效應(yīng)和湍流作用使流體分散相中的顆粒破碎達(dá)到均質(zhì)目的。不難理解 ,由于ji強(qiáng)烈的空穴作用 ,高壓均質(zhì)機(jī)對(duì)處理軟性、半軟性的顆粒狀物料比較合適 ;研究發(fā)現(xiàn)對(duì)于纖維的粉碎之有xiao的力場(chǎng)是剪切力和研磨力 ,常溫下沖擊力對(duì)纖維是無neng為力的 ,而高剪切均質(zhì)機(jī)能對(duì)物料產(chǎn)生強(qiáng)烈的剪切與研磨作用 ,因此高剪切均質(zhì)機(jī)比較適合處理含纖維較多或者理,容易出現(xiàn)稀奶油層 ,較硬的顆粒料。

影響均質(zhì)結(jié)果的因素有以下幾點(diǎn)： 

1 均質(zhì)頭的形式（批次式和連續(xù)式）（連續(xù)式比批次好）

2 均質(zhì)頭的剪切速率 （越大，效果越好）

3 均質(zhì)頭的齒形結(jié)構(gòu)（分為初齒，中齒，細(xì)齒，chao細(xì)齒，約細(xì)齒效果越好）

4 物料在分散墻體的停留時(shí)間，均質(zhì)時(shí)間（可以看作同等的電機(jī)，流量越小，效果越好）

5 循環(huán)次數(shù)（越多，效果越好，到設(shè)備的期限，jiu不能再好）

 因此高的轉(zhuǎn)速和剪切率對(duì)于獲得chao細(xì)微懸浮液是之重要的。根據(jù)一些行業(yè)特殊要求，依肯公司在ER2000系列的基礎(chǔ)上又開發(fā)出ERS2000高剪切均質(zhì)乳化機(jī)。其剪切速率可以超過14000 rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以達(dá)到44m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合zhuan門研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米級(jí)。均質(zhì)效果chao過一般的guo產(chǎn)高壓均質(zhì)機(jī)400-500BAR壓力下均質(zhì)的效果.

  高速均質(zhì)乳化機(jī)設(shè)備等級(jí)：化工級(jí)、衛(wèi)生I級(jí)、衛(wèi)生II級(jí)、無jun級(jí) 高速均質(zhì)乳化機(jī)電機(jī)形式：普通馬達(dá)、變頻調(diào)速馬達(dá)、防爆馬達(dá)、變頻防爆馬達(dá)、氣動(dòng)馬達(dá)高速均質(zhì)乳化機(jī)電源選擇： 380V/50HZ、220V/60HZ、440V/50HZ高速均質(zhì)乳化機(jī)材質(zhì)：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti高速均質(zhì)乳化機(jī)表面處理：拋光、耐磨處理 高速均質(zhì)乳化機(jī)進(jìn)出口聯(lián)結(jié)形式：法蘭、螺口、夾箍 

1 表中上xian處理量是指介質(zhì)為“水”的測(cè)定數(shù)據(jù)。

2 處理量qu決于物料的粘度，稠度和之終產(chǎn)品的要求。

3 參數(shù)內(nèi)的ge種型號(hào)的流量主要qu決于所配置的乳化頭的精密程度而定。

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