和面：和面就是在面粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當(dāng)攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結(jié)，形成一個連續(xù)的膜狀基質(zhì)相互交叉結(jié)合，形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使之能被人們進(jìn)一步加以利用，比如做面條、餃子、面包、糕點。

  醒面：醒面是指將和好的面，在進(jìn)一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫作醒面。醒面的過程，使得和好的面更易加工，做出的面點更加地筋道、柔軟，口感也更加的細(xì)膩和順滑。

  面機(jī)模擬手工和面系統(tǒng)，科學(xué)配比功率，能夠準(zhǔn)確控制力度、時間，慢速帶勁壓揉翻，快速和出勁道面團(tuán)