低溫冷庫的溫度說明： 庫溫一般為：-25～-35℃。
因各類食品儲存時需要的溫度不同，對冷庫的庫溫要求也不同，下面讓我們一起來了解一下：如：冰淇淋和海鮮食品需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如冰淇淋儲藏時達不到-35℃會滋生細菌，它的香味就沒有了;如果海鮮儲存時達不到-25℃以下，海鮮食品的鮮味和口感就大打折扣。

 低溫冷庫特點是：不定期的逐步的將食品放入冷庫內(nèi)，經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達到-35℃，對這段時間沒有特殊的要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求，在-25℃～-35℃之間，這就是典型的。是在我司承接各類冷凍冷藏庫基礎(chǔ)上，依托我司在低溫、超低溫制冷設(shè)備領(lǐng)域的設(shè)計經(jīng)驗，可為客戶提供-30℃～ -105℃超的設(shè)計、安裝和維護。

主要采用雙級壓縮機、二元復疊制冷、三元復疊制冷共三種制冷形式，可滿足-30℃～-45℃、-45℃～-70℃、-70℃～-105℃對庫溫的要求。

特殊的優(yōu)化設(shè)計可滿足一庫多溫、分級制冷的形式，節(jié)能高效、減低初投資。

接下來為大家簡單的解說一下各自在中的儲藏原理

1、肉類食品的低溫儲藏原理

對肉食食品進行低溫保藏是消費者對保鮮食品需求量中的重要部分,而對肉食食品進行低溫儲存的難度相對于素食食品的保藏是比較難的,這主要是由于肉食食品中微生物和酶的活動是比較活躍的,常溫狀態(tài)下的肉食食品很容易變質(zhì)腐壞。將肉食食品的儲存溫度控制在冰點之下,使肉食食品中的水分凝結(jié)成冰,對微生物和酶的活動進行控制,就會有效的延長肉食食品的保質(zhì)期限,使食品維持在新鮮的狀態(tài)下。

2、素食食品的低溫儲藏原

素食食品產(chǎn)生變質(zhì)的主要原因,是由于植物體當中的呼吸作用而導致的。對素食食品進行低溫保藏主要應該考慮植物體的呼吸作用和耐藏性兩方面的因素。所謂的耐藏性,是指在低溫儲藏期間,植物體的質(zhì)量并不會發(fā)生明顯的變化,通過對溫度的控制使植物體的呼吸作用延緩,并且消耗小的質(zhì)量。素食食品的耐藏性主要是由食品本身帶有的各種性質(zhì)而決定的,因此,對素食食品進行低溫儲存,首先就要對植物體的呼吸作用進行控制,在保證植物體活體狀態(tài)的同時,盡可能的削弱呼吸作用。而低溫儲藏恰好能滿足這兩方面的要求,但是,不同于肉食食品的儲藏要將溫度控制在冰點之下,對素食食品進行儲藏時應該將溫度控制在于冰點相同的狀態(tài)下,才能夠同時滿足植物體的活體狀態(tài)并對呼吸作用進行控制。