牛肉不銹鋼真空滾揉機 腌肉機多少錢特點

     破壞肉的組織結構，使肉質松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質地較硬，(比腌制前還要硬)，可塑性差，肉塊間有間隙，黏結不牢。滾揉后，原組織結構受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質地柔軟，可塑性強，肉塊間結合緊密。
     加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質地較硬，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，諸城滾揉機器加工過的肉非常有利于鹽水的滲透。
     加速蛋白質的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結性，只有將它們提取出來，(滾揉機價格合理哦~)才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強度，但只是極少數的小分子蛋白溶出，而多數蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。

1．筒體采用3mm厚的304不銹鋼板制作。

2．封頭采用沖壓圓式,用304不銹鋼制作。

3．架體采用10#和8#槽鋼制做,外邊用不銹鋼板包裝。

4．減速機采用青島產,電機用“開元牌”。

5．電器采用“德力西”牌。

6、配有滾揉、延時、自動開啟、反轉等功能。

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工作原理：

   真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，

從而達到腌漬作用，腌漬液被肉充分的吸收，增強肉的結合力和保水性，提高產

品彈性及出品率，本機采用不銹鋼制作，圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)，

噪音小，性能可，操作簡單，設備使用率高。

性能有點：

槳葉圓弧形，設計*，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，是產品的柔嫩性的

外觀得到提高

單速滾揉，雙速滾揉，變頻運行可選擇

可實現(xiàn)自動出料、能減輕勞動強度并提高生產率

具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能