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     食品利用真空包裝機(jī)抽真空包裝的好處，那么還是有很多人質(zhì)疑真空包裝機(jī)抽真空包裝后到底能放置多久，是否符合食品安全等一系列問題。這個問題其實是需要檢測才能有一個確切的結(jié)果。就像我們在食品包裝袋上看的保質(zhì)期，都是企業(yè)經(jīng)過專業(yè)部門檢測才能知道。

      但是今天小編也在各個網(wǎng)站上搜集了很多關(guān)于真空包裝機(jī)抽真空包裝的食物保質(zhì)期的問題，我們一起來看看應(yīng)該從哪些方面去了解。食物保質(zhì)期的長短與食品種類和食品真空包裝前的預(yù)處理有關(guān)系。不同種類的食品，或不同的前期處理工藝，在真空包裝后的常溫存放時間是不一樣的。

 

     舉個例子：憑經(jīng)驗，如果常溫下保存兩天的食品，大概應(yīng)該是新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品或者稍微加工的肉制品，如果是這些，真空包裝后，可以延長到六天，有的可以延長到十八天。熟食類的要短些，干果類的時間久，甚至超過12月。針對于具體產(chǎn)品，應(yīng)該做實驗。

      下面主要講一下真空包裝的保鮮原理，以便于理解保質(zhì)期的問題：利用真空包裝機(jī)抽真空的真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境"。實驗證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1％時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0．5％，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其他輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。此外，氧化還使*和*損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。小型真空包裝機(jī)只要能達(dá)到一定的真空度，也是同樣的效果。