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科普千頁豆腐斬拌機(jī)的關(guān)鍵技術(shù)，解釋為何一些千頁豆腐斬拌機(jī)達(dá)不到工藝要求，12年專業(yè)千頁豆腐斬拌機(jī)制造廠家維鑫，chunqiujixiechang 千頁豆腐產(chǎn)品的工藝特性要求斬拌機(jī)的刀速比普通斬拌機(jī)快很多，刀鍋間隙比普通斬拌機(jī)小很多，這樣才能斬切出大豆蛋白的凝膠性和乳化性，使斬漿成型的時間在6分鐘左右。

市面上一般的千頁豆腐斬拌機(jī)是不符合工藝要求的，從很多用戶那里就可以知道使用效果。肉食斬切還可以，用于做千頁豆腐、魚豆腐、香豆腐、豆干這些高粘稠的食品加工就不行了。所以，做千頁豆腐選好一臺高速斬拌機(jī)至為重要。

區(qū)別千頁豆腐斬拌機(jī)質(zhì)量的關(guān)鍵要素：

1、千頁豆腐斬拌機(jī)斬鍋材質(zhì)，國內(nèi)*的斬拌機(jī)斬鍋就是河北唐山鍋。我廠一直堅持使用常溫存放一年以上的唐山鍋體，這是因為鍋體經(jīng)過一年四季的自然熱脹冷縮，鍋體自然定型，用戶在使用過程更加穩(wěn)定。

2、千頁豆腐斬拌機(jī)斬刀與鍋體間隙，市場上絕大多數(shù)的斬拌機(jī)刀與鍋之間的間隙都是5mm左右，我廠的斬拌機(jī)刀鍋間隙控制在1.5mm的范圍之內(nèi)。這樣能夠保證斬拌機(jī)的斬切細(xì)膩度、乳化度，是做丸子、烤腸、魚豆腐、火鍋料的斬拌機(jī)，可大大提高產(chǎn)品的彈性和脆性，保證口感要求。

3、千頁豆腐斬拌機(jī)刀軸材質(zhì)，斬拌機(jī)的刀軸必須是304食品級不銹鋼的，因為食品類斬切加工過程含水量較高，普通碳鋼軸很容易生銹，軸承2周左右就不管用了，這也是很多廠家斬拌機(jī)便宜的原因之一。

4、千頁豆腐斬拌機(jī)主電機(jī)，皮帶輪，我廠選用的電機(jī)全部是開元純銅線大功率電機(jī)，歐標(biāo)皮帶輪，所謂的大馬拉小車，機(jī)器的使用壽命更長久。

5、千頁豆腐斬拌機(jī)機(jī)器安全保護(hù)：我廠的高速斬拌機(jī)全部具有雙保護(hù)功能，確保工人在任何違章操作情況下機(jī)器能夠啟動自動保護(hù)，斷電不工作。相比具有單保護(hù)的斬拌機(jī)安全性更高。

6、千頁豆腐斬拌機(jī)震動：市場上很多斬拌機(jī)震動超差，也就是說斬拌機(jī)的四條支腿必須采用地腳螺栓固定或者是增加四個皮輪子以減震，要不然機(jī)器會慢慢移動。我廠的斬拌機(jī)無需另外固定，只需要放置在平整地面上即可。

福建安井、寧波文明堂都使用的千頁豆腐斬拌機(jī)，春秋千頁豆腐斬拌機(jī)，良心制造，品質(zhì)之選。