上述采訪可以看出，“人少”其實(shí)也有商機(jī)，關(guān)鍵在于是否用心。為此，記者回訪了昨日報道中通過各種方式挑客的部分火鍋館。渝北一家火鍋連鎖的羅老板告訴記者，因為菜品和菜價的原因，店里目前還沒有專門針對兩人顧客的套餐，“無論是一人進(jìn)店，還是兩人進(jìn)店，我們都是非常歡迎的。”她聽完其他一些火鍋店針對兩人顧客推出的特色服務(wù)后表示，不排除借鑒一些好的做法。多數(shù)火鍋店老板坦言，好的建議他們會采納，留住客源zui重要。

　　重慶大學(xué)經(jīng)濟(jì)與工商管理學(xué)院教授廖成林認(rèn)為，轉(zhuǎn)變一個觀念，或許就是一片新的天地。火鍋屬于地域餐飲，合圍而坐是一種傳統(tǒng)，更多設(shè)置6~8人的桌位也可以看成是迎合傳統(tǒng)文化。但是隨著市場的開放，和一些實(shí)際情況的產(chǎn)生，比如情侶顧客增多，這就要求市場做出一些適當(dāng)改變。放長遠(yuǎn)看，這其實(shí)也是一個很大的細(xì)分市場，如果商家改變營銷理念，迎合個體化需求和情感需要，將贏得更大的市場。