回轉(zhuǎn)火鍋是中國傳統(tǒng)火鍋借鑒日式回轉(zhuǎn)壽司的一種新型餐飲方式，同回轉(zhuǎn)壽司類似，將火鍋食材放在容器里擺在運(yùn)輸帶上，運(yùn)輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據(jù)個(gè)人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費(fèi)，顧客也可以令付費(fèi)選擇特殊食材。回轉(zhuǎn)火鍋的運(yùn)輸帶上除了火鍋食材之外，還有其他小吃、水果、甜點(diǎn)、湯底等?；剞D(zhuǎn)火鍋店面裝修比傳統(tǒng)火鍋更為時(shí)尚，食材放在運(yùn)輸帶上的時(shí)間也相對(duì)較短，包證了食材的新鮮。通常在店內(nèi)有集中的調(diào)味臺(tái)和飲料機(jī)供顧客自行取用?；剞D(zhuǎn)火鍋實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)餐廳的人力服務(wù)到科技自動(dòng)服務(wù)的跨越，比傳統(tǒng)火鍋店更節(jié)省人力成本，但在前期更多的考慮運(yùn)輸帶和餐座的設(shè)計(jì)。新型的回轉(zhuǎn)火鍋省時(shí)省力又衛(wèi)生，是現(xiàn)在大多數(shù)人的zui愛。這種新型的餐飲模式，在不失傳統(tǒng)火鍋口味的基礎(chǔ)上，更加的貼合現(xiàn)代都市人的生活節(jié)奏，火鍋消費(fèi)群體越來越大，作為回轉(zhuǎn)火鍋項(xiàng)目的投資者來說也必將迎來回轉(zhuǎn)火鍋的黃金發(fā)展時(shí)期。

進(jìn)行火鍋加盟也可以節(jié)約成本。因?yàn)殡S著現(xiàn)在年輕一代生活意識(shí)的轉(zhuǎn)變，想從事腦力勞動(dòng)的人越來越多，像回轉(zhuǎn)火鍋一樣采用機(jī)械化設(shè)備代替人力操作將是未來餐飲行業(yè)的必然發(fā)展方向。