食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
| 產(chǎn)品編號(hào)： | |
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| 產(chǎn)品關(guān)鍵字： | 干燥機(jī)價(jià)格 干燥機(jī)廠家，真空冷凍干燥機(jī) |
| 產(chǎn)品描述： | 真空冷凍干燥機(jī)（簡(jiǎn)稱凍干機(jī)）是在真空環(huán)境下，被凍物料干燥的傳熱傳質(zhì)過程。真空冷凍干燥的原理是基于水的三相圖，在水的三相點(diǎn)壓力（610.5pa）以下，沒有液態(tài)的水存在，固態(tài)的冰可以直接升華為水蒸氣，如果此時(shí)提供一定的熱量，冰即可吸收熱量升華為氣態(tài)，從而使物質(zhì)脫水，以達(dá)到長(zhǎng)期貯藏的目的。真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用廣泛開，可加工幾乎所有農(nóng)副產(chǎn)品如肉、禽、蛋、水產(chǎn)夠限度保持原有食品的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)成分，復(fù)水效果。 （1）凍結(jié)物料冰晶升華脫水后，骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔，極易吸水。 （2）在低溫狀態(tài)下脫水后，不僅熱敏性成分不收破壞，而且色素和芳香物質(zhì)損失極少。 （3）真空環(huán)境脫水是缺氧的不僅使食品成分不會(huì)氧化變質(zhì)，而且能一直某些細(xì)菌有害作用。 （4）升華由表面開始逐漸深入冰晶升華只有水分子脫除，溶于誰物質(zhì)保留遠(yuǎn)處不會(huì)引起物料收縮硬化。 |
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