鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很強的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來，才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。

我廠是一家集生產(chǎn) 銷售 研發(fā)于一體的現(xiàn)代化公司，公司技術(shù)力量雄厚，擁有完善、完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。擁有自己的科研團隊 生產(chǎn)團隊 銷售團隊和售后服務(wù)團隊，專業(yè)生產(chǎn)生豬牛羊屠宰設(shè)備流水線及副產(chǎn)加工設(shè)備，主要設(shè)備有：各種型號生豬脫毛機，提升機，活掛機，洗豬機、大中小型整羊脫毛機，電加熱燙池以及全自動豬、牛、羊頭蹄燙池及脫毛機、豬頭、牛頭劈半機、毛棍清洗機、豬蹄去殼機，蹄殼分離器，在線去殼機、裝車機械臂、上料提升機、松香鍋、電磁松香鍋、煮鍋、夾層鍋、生豬燙脫一體機、槽頭清洗機、等上述產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品加工企業(yè)，各廠礦、部隊、食堂、個體戶創(chuàng)業(yè)等，產(chǎn)品質(zhì)量三包，并可根據(jù)用戶實際要求開發(fā)制造各種設(shè)備，滿足客戶生產(chǎn)需求。