福建草莓果脯烘干機(jī)-草莓空氣能烘房工藝

一、草莓干的制作技術(shù)

1、原料選擇：選擇粒大、均勻、顏色鮮艷、無傷爛、無病蟲害、香氣濃郁、酸甜適口的草莓為原料。

2、清洗：將備用草莓倒入流動清水中充分漂洗，除去泥沙等雜物。

3、去果蒂：去蒂時(shí)要輕拿輕放，用手握住蒂把轉(zhuǎn)動果實(shí)，或用去蒂刀去盡蒂葉。同時(shí)，剔除雜質(zhì)和不合格的果實(shí)。4、加糖煮制：先配制40%濃度的糖液，放入夾層鍋中加熱至沸騰，然后加入草莓果實(shí)，再加熱至沸騰，保持10min。冷卻后，取出糖液和草莓果，放入備好的容器中，在40%糖液中糖漬6-8h。

5、濾液：將糖漬好的果實(shí)從糖液中撈出，平鋪在竹篩上瀝糖30min。

6、烘干：將草莓果單層平鋪于物料盤上，將物料盤插入物料車，推入烘干房進(jìn)行烘干，烘干方法先高溫后低溫的方式，程序設(shè)3段，首段溫度60度，進(jìn)行溫度攀升，內(nèi)外均勻受熱，時(shí)間2小時(shí)，進(jìn)入第二段，溫度升到75度，進(jìn)行高溫連續(xù)除濕，時(shí)間10小時(shí)，第三段溫度降到62度，時(shí)間6小時(shí)，進(jìn)行連續(xù)排濕，即可完成烘干工藝。

7、包裝檢驗(yàn)：剔除碎果、不規(guī)整果，然后裝袋，即為成品。 草莓干的成品為絳紅色，大小均勻。種子露在外面，象芝麻點(diǎn)綴在果實(shí)表面。具有草莓的芳香、酸甜味。水分含量為7%-8%，無致病菌及因微生物引起的*現(xiàn)象。

福建草莓果脯烘干機(jī)-空氣能草莓烘房工藝流程

二、草莓脯的制作技巧

1、原料選擇：選擇顏色深紅、硬度大、韌性大、耐煮制、果形好的草莓品種進(jìn)行加工，將去果柄、萼片的果實(shí)用流動的清水反復(fù)沖洗后，瀝干。

2、浸泡：將清洗干凈的草莓果料浸入0.1%-0.7%的氯化鈣和亞硫酸鈉溶液中進(jìn)行硬化和護(hù)色處理，浸泡時(shí)間依品種和成熟度而定，一般浸泡5-8h。

3、漂洗：將浸泡好的果實(shí)撈出，用清水漂洗3次。

4、糖液浸漬：將漂洗好的果實(shí)放入稀糖液中浸漬10-12h。撈出后，加熱糖液以提高其濃度，并加入適量檸檬酸調(diào)整pH值至5.5-6.0，將果料再倒入糖液中浸漬18-24h，然后加糖煮制到含可溶性固形物65%以上，再浸泡18-24h。5、烘干：果實(shí)撈出瀝干后，放入熱泵烘干房中烘干，6P烘干除濕一體主機(jī)配置5.8米長3米寬2.2米高保溫烘干房，一次放入物料1200斤，溫度為55-60℃，烘至不粘手、微軟、不干硬時(shí)為宜，烘干時(shí)間設(shè)定24小時(shí)。注意烘干時(shí)要連續(xù)開啟排氣扇排濕。烘好的果脯應(yīng)立即取出，送入包裝室平放在工作臺上，趁熱與容器分離，并整形呈扁圓錘形，用風(fēng)扇吹冷。

6、包裝待售：將制作好的草莓果脯按大小、色澤分級包裝?？砂?0g、50g等不同質(zhì)量規(guī)格用錫箔紙或聚乙烯薄膜包裝成筒狀，條狀、塊狀等，外用鋁箔袋密封包裝，再用精致的紙箱大包裝、封口。

空氣能烘干機(jī)主要用于烘干的機(jī)器。“空氣能烘干機(jī)”是通過熱泵，將放置于相對密閉的保溫板房內(nèi)的物品，通過閉式的干燥風(fēng)循環(huán)地將水蒸汽在冷片上冷凝排出板房，達(dá)到除濕干燥的目的。

四川草莓烘干機(jī)-空氣能草莓烘房工藝流程

閉環(huán)干燥技術(shù)優(yōu)點(diǎn)：

1. 干燥過程排出去的只有水，幾乎沒有能量流失，能量基本*回收，因此效率非常高，是傳統(tǒng)開環(huán)干燥方式的幾倍；

2． 效率跟外界溫度和濕度基本無關(guān)，一年四季、任何氣候干燥的效果都*；

3． 外界粉塵無法進(jìn)入，安全衛(wèi)生，滿足各類物品的衛(wèi)生需求；

4． 因干燥過程為閉環(huán)及中低溫干燥，因此不會破壞干燥物品，保證了物品的品質(zhì)和質(zhì)量。

5． 采用脫水干燥，因此干燥板房不會水汽騰騰，減少干燥過程細(xì)菌滋生的情況

6． 因采用閉環(huán)方式，可以通過強(qiáng)風(fēng)對流（傳統(tǒng)開環(huán)難于使用強(qiáng)風(fēng)對流），沒有死角，均勻*；

7． 采用不同的懸掛擺放方式，加以強(qiáng)風(fēng)對流，因此干燥過程無需翻動，節(jié)約人工成本；

8． 可以單機(jī)/組網(wǎng)/網(wǎng)絡(luò)連接兼容設(shè)計(jì)，全電腦控制；

9．板房和貨架簡單靈活，干燥量大可任意多臺主機(jī)并排使用，可設(shè)計(jì)成板房式或流水線式。

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