油水分離油炸鍋的優(yōu)勢?

1.油水分離，底部為水，上面是油，而且底部不會加熱，面渣沉淀到底部水中，不會燒焦變黑，影響油質(zhì)，油一直很清。

2. 油炸鍋鍋底為錐形，便于沉淀面渣，便于清理。

3.升溫快，一鍋油只需10分鐘便加熱到170度，且滿負荷工作炸食品不會出現(xiàn)油溫降低影響食品口感、色澤，浪費油等現(xiàn)象。

4.節(jié)能，有很快升到所需溫度自行斷電，油溫下降后自行升溫，始終把油溫控制在自己設(shè)定的理想的范圍里。

5. 材料為不銹鋼304材質(zhì)，而且板料為2mm厚，內(nèi)部電線用6平方米和4平方米銅芯線，結(jié)實耐用，壽命長

6. 溫度調(diào)節(jié)在0—400度。

油水分離油炸鍋的優(yōu)勢?

油經(jīng)加熱后，由于對流作用，可使熱量迅速地傳遞到各處，也就是說，被油充滿的空間是溫場，使投入其中的原料在各個方向受熱均勻，對于一定體積的原料，其表面是溫面，其內(nèi)部任一距離表面相同的點所組成的面也是等溫面，而以金屬為傳熱介質(zhì)，如炒、煎等烹調(diào)方法，只能使與鍋接觸的部分受熱，即受熱不均勻。由于油作為傳熱介質(zhì)的特殊性，構(gòu)成了許多各具特色的烹調(diào)方法。

油水分離油炸鍋的優(yōu)勢?

優(yōu)點

1. 油的比熱容高，發(fā)煙點高，原料易成熟；

2. 可使加熱均勻；

3. 利于菜肴的色澤；

4. 利于菜肴的香氣形成；

5. 利于菜肴的品質(zhì)；

6. 利于菜肴的成形；

7. 利于提高菜肴的消化吸收率。