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餅干機生產(chǎn)線告訴您各餅干的生產(chǎn)特點

閱讀:253          發(fā)布時間:2022-4-30
作者: 時間:2022-02-10 17:42:43 來源:原創(chuàng)
餅干的主要原料是小麥面粉,再添加糖類,油脂,蛋品,乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同,餅干機生產(chǎn)線告訴您甜餅干可分為耐性餅干和酥性餅干兩大類。耐性餅干的特點是印模造型多為凹花,供應(yīng)全自動餅干設(shè)備 餅干成型設(shè)備 夾心餅干設(shè)備
餅干機生產(chǎn)線
餅干機生產(chǎn)線外表有針眼。制品外表平整潤滑,斷面結(jié)構(gòu)有層次,口嚼時有松脆感,耐嚼,松脆為其的特色。耐性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下,用油量為20%以下。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花,斑紋明顯,結(jié)構(gòu)細密,為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特別制品,油脂用量可高達50%左右?!に中燥灨桑阂孕←湻?、糖、油脂為主要原料,參加疏松劑和其他輔料,經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥印或許沖、烘烤制成的造型多為凸花的,斷面結(jié)構(gòu)出現(xiàn)多孔狀組織,口感疏松的烘焙食物。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干等。餅干機生產(chǎn)線告訴您耐性餅干:以小麥粉、糖、油脂為主要原料,參加疏松劑、改良劑與其他輔料,經(jīng)熱粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花,外觀潤滑,外表平整,有針眼,斷面有層次,口感松脆的焙烤食物。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等。

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