食品機械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
大米保鮮方法和水分含量控制程度以及大米水分測定儀
閱讀：893 發(fā)布時間：2018-9-7大米保鮮方法和水分含量控制程度以及大米水分測定儀
大米保鮮方法一是低溫儲藏。采用低溫儲藏是大米保鮮有效的途徑。大量實驗表明，大米表層的霉菌帶菌量在20℃以下大為減少，10℃以下*可以抑制害蟲、霉菌的繁殖，大米呼吸及酶活性也極為微弱，大米的化學成分變化緩慢，因此可以保持大米的新鮮程度，加之低溫儲藏的大米，水分可適當提高，這就有效保證了大米的原始品質(zhì)和大米食味。具有關(guān)專家介紹，我國大米安全儲藏水分，采用低溫和準低溫儲藏技術(shù)，粳米水分以≤15.5%、秈米≤14.5%為宜，長期常溫儲藏的大米水分應控制在13.5%以內(nèi)。采用常規(guī)儲藏的大米，適合是冬季進倉，通過低溫季節(jié)的寒風進行降溫，以提高大米儲藏的穩(wěn)定性。二是CO2氣調(diào)儲藏對大米的品質(zhì)保持有良好的效果。三用真空包裝保鮮儲藏的各類大米，水分不宜超過15.5%。真空包裝的真空度須抽到760mmHg并須焊牢米袋封口。
衡量大米新鮮程度，目前國內(nèi)外的檢驗指標主要是水分、脂肪酸、還原糖、粘度、色澤、香味、酶活性和帶菌量等，這些指標中能反映大米新鮮度的是香味和酶活性，而影響大米香味和酶活性的主要因素是大米的水分含量，因此大米的水分含量不僅影響大米的安全儲藏，而且影響大米的香味保持。目前我國大米的儲藏水分標準，能保證大米在常規(guī)儲藏條件下的安全儲藏，不生蟲、發(fā)霉和酸變，但很難保證大米的口感和新鮮度。要保證大米的新鮮度，建議適當提高大米水分標準。
在科學技術(shù)發(fā)展的今天，稍高水分大米保鮮儲藏*可行，只要我們采用較為*的儲糧技術(shù)，即低溫、氣調(diào)或真空包裝儲藏中的任何一種方法都能奏效。
大米水分檢測儀
1、技術(shù)參數(shù)
1、稱重范圍：0-60g
可調(diào)試測試空間為3cm
2、水分測定范圍：0.01-100%
3、樣品質(zhì)量：0.50-60g
4、加熱溫度范圍：起始-18℃
加熱方式：可變混合式加熱
微調(diào)自動補償溫度可達15℃
5、水分含量可讀性：0.01%
6、顯示參數(shù)：7種
紅色數(shù)碼管獨立顯示模式
7、外型尺寸：380×205×325(mm)
8、電源：220V±10%
9、頻率：50Hz±1Hz
10、凈重：3.7Kg
2、使用注意事項
1.在測定水分過程中,一定要避免震動,加熱筒下端缺口不能迎風擺放。
2.測定樣品在稱量盤中堆積一定要平整,堆積面積盡量布滿稱盤底面,堆積厚度應盡量薄,利于水分*蒸發(fā)。
3.在測定水分過程中,不能用手去摸加熱筒,嚴禁敲擊或直接振動工作臺面。
4.由于該儀器稱重系統(tǒng)為精密設(shè)備,尤其傳力部分特別怕重壓,沖擊,因而在每次取,放稱量盤時盡量用托架,若用手進行取,放稱量盤應輕取,輕放。
5.測定完成后,馬上取下稱量盤必須用托架,以免燙手.托架在放入儀器中不應碰到稱重支架與稱量盤。
6.測定后須待稱量盤*冷卻后,再放入下一個試樣。
3、工作原理
冠亞SFY-6D大米水分檢測儀采用干燥失重法原理，通過加熱系統(tǒng)快速加熱樣品，使樣品的水分能夠在短時間之內(nèi)*蒸發(fā)，從而能在很短的時間內(nèi)檢測出樣品的含水率。檢測一般樣品通常只需3分鐘左右。冠亞水分儀采用的原理與國家標準烘箱法相同，檢測結(jié)果具有可替代性，儀器采用一鍵式操作，不僅操作簡單而且也避免了人為因素對測量結(jié)果產(chǎn)生的誤差。