濰坊食品車間廠區(qū)環(huán)境

     食品工廠衛(wèi)生要求是指食品在“原料-加工-成品-包裝-貯運-市場"的全流程中，物料自始至終處于安全衛(wèi)生和不被污染的環(huán)境之中。食品工廠設計對食品的安全生產起到重要的保障作用，在食品工廠的設計中必須對環(huán)境、生產設備、加工工藝及過程、檢驗設備、貯運要求等條件按食品法令、規(guī)范嚴格執(zhí)行。

     廠區(qū)環(huán)境 廠址要選擇地勢干燥、交通方便、有充足水源的地區(qū)，廠區(qū)周圍不得有污染源，要遠離有害場所。廠區(qū)環(huán)境要衛(wèi)生清潔，物品堆放整齊，加工后廢棄物存放要遠離生產車間，且不得位于車間上風向。

     濰坊食品車間廠區(qū)環(huán)境，嚴格控制加工過程 在整個生產過程組成的食品加工鏈的每個關鍵環(huán)節(jié)上嚴防食品污染，如不同潔凈度要求的區(qū)域內，設置更衣、消毒區(qū)域，工人不能擅自進入其他區(qū)域。物流在不同潔凈度區(qū)域運送時，依靠傳遞窗及輸送帶進行不同分隔區(qū)的過渡輸送。空氣流向應當從清潔度高的區(qū)域流向清潔度低的區(qū)域，并與產品流向相反，嚴防人流與物流交叉污染，原料與半成品、成品交叉污染。更衣室、消毒間要求 對不同清潔程度要求的區(qū)域設有單獨的與車間相連的更衣室及消毒間，視需要設立與更衣室相連接的衛(wèi)生間和淋浴室，其設施和布局不得對車間造成潛在的污染風險。

    食品生產工藝流程的設計和加工過程如控制不當，會對食品質量安全造成重大影響。食品工要科學設計工藝流程，設備、廠房、設施等的設計要以保證食品生產的安全衛(wèi)生為前提。