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火鍋底料炒鍋的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和工作原理
閱讀:2184 發(fā)布時(shí)間:2019-7-10火鍋底料炒制鍋又叫行星攪拌炒鍋,主要有鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、調(diào)速傳動(dòng)裝置、攪拌軸、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成。
火鍋底料炒制鍋加熱方式: 自然風(fēng)加熱或鼓風(fēng)機(jī)加熱,火焰大小可調(diào)。升溫快,溫度高,鍋面可達(dá)物料要求的溫度,使物料通過(guò)美拉德反應(yīng)*達(dá)到炸炒效果。燃燒充分,熱效率高、鍋體受熱均勻,與同類產(chǎn)品相比節(jié)能,燃燒器為環(huán)形,環(huán)繞鍋底,可使用煤氣液化氣、天然氣加熱。
火鍋底料炒制鍋主要由鍋體和可傾架組成;鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱。攪拌器刮邊攪拌,機(jī)械傳動(dòng)。型號(hào)根據(jù)實(shí)際容積可分為200L、300L、400L、500L等。
火鍋底料炒制鍋的設(shè)計(jì)理念: 工作效率高,耗能低,使用壽命長(zhǎng),結(jié)構(gòu)緊湊,維修方便,設(shè)備美觀、安裝容易、操作方便。
火鍋味道棒主要來(lái)源于好的火鍋底料,人工炒料很費(fèi)勁,一是太累而且攪拌不均勻,火候控制不好等都是火鍋料味道不好的因素之一,火鍋底料炒制鍋炒出火鍋底料好味道,深受廣大食品廠跟火鍋店的喜愛。