由于生產(chǎn)廠家、批發(fā)商和零售商共同完成。早期，生鮮冷藏柜銷售包括冷凍食品得批發(fā)及零售等。冷凍食品的銷售主要由零售商的零售車及零售商店承擔(dān)，近年來，城市中超級市場的大量涌現(xiàn)，已使其成為冷凍食品的主要銷售渠道。超市中的生鮮冷藏柜，兼有冷藏和銷售的功能。要選擇適合自己的生鮮冷藏柜，我們要了解生鮮冷藏柜的各種有關(guān)知識。

市場經(jīng)濟(jì)的條件下，商業(yè)系統(tǒng)輕工系統(tǒng)、外貿(mào)系統(tǒng)、水產(chǎn)系統(tǒng)都在各自為政生產(chǎn)凍食品，沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范可遵循，管理怎于無序狀態(tài)，以致冷凍食品的質(zhì)量參差不齊，質(zhì)量參差不齊就目前的現(xiàn)狀，冷凍食品存在問題：另外全國多數(shù)冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)采用原有冷庫、生鮮冷藏柜等生產(chǎn)冷凍食品，沒有連續(xù)化的快速凍結(jié)設(shè)備，也沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范，以致造成緩慢凍結(jié)產(chǎn)充斥市場，降低了冷凍食品的質(zhì)量，損害了冷凍食品的聲譽(yù)。

食品冷藏是由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸以及冷凍銷售四個(gè)方面構(gòu)成的：包括肉類、魚類的冷卻與凍結(jié)；果蔬的預(yù)冷與各種速凍食品的加工等等。主要涉及冷卻與凍結(jié)裝置。也包括果蔬的氣調(diào)貯藏。主要涉及各類冷藏庫、凍結(jié)生鮮冷藏柜及家用生鮮冷藏柜等等。冷凍貯藏：包括食品的冷藏和凍藏。因此，冷藏運(yùn)輸：包括食品的中、長途運(yùn)輸及短途送貨等。主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等生鮮冷藏柜運(yùn)輸工具。運(yùn)輸過程中溫度的波動是引起食品質(zhì)量下降的主要原因之一。運(yùn)輸工具必須具有良好的性能，不但要保持規(guī)定的生鮮冷藏柜，更切忌大的溫度波動，長距離運(yùn)輸尤其如此。

選擇了適合自己的生鮮冷藏柜，它的維護(hù)和保養(yǎng)對于延長其壽命和正常使用尤為重要，如果溫度控制不準(zhǔn)確常常導(dǎo)致所保存對象受損，對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成很大影響，從而影響研究工作的正常進(jìn)行。當(dāng)發(fā)生停電事故時(shí)，必須關(guān)閉生鮮冷藏柜后面的電源開關(guān)和電池開關(guān)，等到恢復(fù)正常供電時(shí)先把生鮮冷藏柜后面的電源開關(guān)打開，然后再打開電池開關(guān)。注意散熱對生鮮冷藏柜非常重要，要保持室內(nèi)通風(fēng)和良好的散熱環(huán)境，環(huán)境溫度不能超過30C.

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