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香蕉片烘干機工藝技術(shù)
閱讀:277 發(fā)布時間:2019-11-6香蕉片烘干機采用相對低溫,加強循環(huán)風(fēng)對箱內(nèi)進行恒溫烘干,自動化程度高,不需要專人看管,溫濕度根據(jù)用戶自行調(diào)節(jié),在保證自然色澤、 營養(yǎng)成分不受破壞的前提下,zui短時間內(nèi)將香蕉片烘干,采用 35-65 度相對低溫烘干,烘干后的香蕉片品質(zhì)高、不破裂、色澤好、營養(yǎng)元素好、復(fù)水性好。
香蕉片烘干過程介紹:
香蕉干是干制品,世界上的香蕉產(chǎn)區(qū)都曾有生產(chǎn)。在廣東香蕉產(chǎn)地,每逢豐收季節(jié),北運又不及時,由于氣溫高、成熟快,出現(xiàn)產(chǎn)品過剩現(xiàn)象,如不及時處理將造成經(jīng)濟損失。在此情洲兄下,有必要把成熟香蕉加工成果汁、果醬或香蕉干。加工香蕉干的工藝如下。
( 1 )原料及處理 加工香蕉干原料要求有較高成熟度,也就是達到食用成熟度,色香味*時期。青香蕉風(fēng)味差、有澀味,不能加工,過熟香蕉若處于軟爛狀態(tài)也不能加工。原料處理,首先把軟爛、發(fā)病香蕉挑去,用手工剝皮,分切方法要看香蕉個體大小,如果個體較大,應(yīng)對半縱切,如果個體較小可不用進行切分。
( 2 )護色處理 香蕉果肉含有多酚類物質(zhì),就算是成熟了的香蕉,果肉也還有多酚類物質(zhì),在加工與成品貯藏過程中會產(chǎn)生褐變現(xiàn)象。為了取得色澤好的制品,就要進行護色處理。目前認為效果好的是熏硫處理,用硫磺熏蒸 20 分鐘,具體做法是在一密閉室中,把去皮香蕉鋪放于室內(nèi)架上,然后燃燒硫磺,使室內(nèi)二氧化硫濃度達到 1 %~ 2 % ,保持 20 分鐘左右取出,進行下述工序。
( 3 )干燥 香蕉富含糖分,在干燥過程中如果溫度過高,例如達到80攝氏度便會產(chǎn)生糖焦化現(xiàn)象,如果溫度過低,烘制時間就會過長,兩者都不符合要求。所以干燥溫度應(yīng)該控制在 60 ~ 65 攝氏度, 18 ~ 20 小時干燥完畢。要求成品含水量 16 %。
香蕉片怎樣烘干 香蕉片烘干機工藝技術(shù)
香蕉片烘干機是一種環(huán)保節(jié)能型烘干設(shè)備,烘干過程不會產(chǎn)生任何有害物質(zhì),也不會有煙氣或明火產(chǎn)生,可根據(jù)烘干物料特性調(diào)整溫度和濕度,智能化程度高,烘干過程無需專人看管,物料烘好后或烘干溫度達到后機組會自動停機,以達到節(jié)能效果,機組在常溫常壓下運行,大特點體現(xiàn)在節(jié)能方面,其節(jié)能量比電熱管紅外等節(jié)能50%,比燒油節(jié)能40% 比燒煤節(jié)能20%~30%,并且在烘干過程中機組會產(chǎn)生冷風(fēng),將冷風(fēng)直接排入工作車間可改善工作環(huán)境。烘干方式多樣,一般為定制型,可以做成隧道式烘干線的形式,也可做流水線烘干方式,更可以做成烘干房的形式,具體根據(jù)企業(yè)不同需求來定制。
售前:
根據(jù)物料特性和場地要求,注重操作的方便性,免費提供合理的烘干方案和設(shè)備布置圖,方案中詳細標明烘房規(guī)格、烘房材質(zhì)、配件品牌等。
售中:
公司派經(jīng)驗豐富的安裝人員到現(xiàn)場安裝調(diào)試,介紹設(shè)備的使用方法,操作技術(shù)和維護保養(yǎng)方法,并負責(zé)培訓(xùn)操作人員。
售后:
公司定期回訪,終身跟蹤服務(wù)。整機質(zhì)保一年,質(zhì)保期內(nèi)無償服務(wù);質(zhì)保期外,只收取員工差旅費和損壞零件成本費。
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