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閱讀：886發(fā)布時(shí)間：2018-11-9
精釀啤酒現(xiàn)在越來(lái)越歡迎，夏季更是精釀啤酒的銷(xiāo)售旺季，那么愛(ài)喝啤酒的你了解啤酒都有哪些分類(lèi)嗎？
啤酒的種類(lèi)在世界酒類(lèi)之中是多的，但若選擇起來(lái)，啤酒其實(shí)只分兩種，那就是艾爾(Ale）和拉格（Lager）。
艾爾啤酒（英文：Ale），又譯為麥酒、麥芽酒，為一種上層發(fā)酵啤酒（發(fā)酵過(guò)程酵母會(huì)移動(dòng)至液面）。發(fā)酵溫度較拉格啤酒高（20~25℃)，發(fā)酵時(shí)間較拉格啤酒短，可于兩到三天完成。艾爾酒常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿，可以形成很好的果仁味道和水果味道。常見(jiàn)的有：Pale Ale、Brown Ale、Porter、STOUT、Hefeweizen等。
拉格啤酒（英文：Lager），源自德文“儲(chǔ)存”，是一種桶底酵母發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)低溫儲(chǔ)存的啤酒。桶底發(fā)酵，顧名思義就是酵母在發(fā)酵時(shí)沉在麥汁的下方。發(fā)酵溫度一般在10-12攝氏度。發(fā)酵時(shí)間較艾爾長(zhǎng)。常見(jiàn)的有：Pilsner、American Lager、Bock等，多數(shù)注重清爽和麥芽的香味，一些特別的拉格啤酒也會(huì)有水果或堅(jiān)果的香味。
目前國(guó)內(nèi)精釀啤酒的生產(chǎn)設(shè)備基本都可以滿足拉格啤酒的要求，史密力維生產(chǎn)的精釀啤酒設(shè)備可以使酵母均勻的城店在麥汁的下方，在生產(chǎn)時(shí)酵母能夠充分的回收利用，從而在保證啤酒質(zhì)量的情況下減少原料使用的成本。近年來(lái)國(guó)內(nèi)的精釀啤酒設(shè)備也可以滿足艾爾啤酒的要求，需要采用下發(fā)酵，不得不承認(rèn)我們釀酒技術(shù)人員的智慧。
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