冠亞牌CS-001系列月餅餡料水分含量應(yīng)該是多少廣泛應(yīng)用于月餅餡料、桂花月餅餡、梅干月餅餡、五仁餡料、豆沙餡料、玫瑰餡料、蓮蓉餡料、冰糖餡料、白果餡料、肉松餡料、黑芝麻餡料、火腿月餅餡料、棗泥餡料等及月餅、蛋黃月餅、冰皮月餅京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅等水分活度快速測試

月餅餡料為什么要檢測水分含量呢?

在食品月餅加工中，如果食品餡料的折光度低，水分含量高，會導(dǎo)致餡料軟，如烘培月餅，糕點(diǎn)時容易出現(xiàn)大腳問題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題，月餅糕點(diǎn)會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清，這個時候檢測餅皮水分含量；水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱、下泄；水分含量過高還容易滋生霉菌！食品餡料是高糖高脂的餡料之一，在快速水份測定方式中，如是選擇的溫度過低，整個測量時間就會加長，如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發(fā)出去，得出過高的數(shù)據(jù)，重復(fù)性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亞根據(jù)食品餡料現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)，國標(biāo)號為：GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過和多家企業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行對比測試，冠亞牌CS-001系列食品月餅水分測定儀測量時間短，操作簡單，準(zhǔn)確性高，得到了實(shí)驗(yàn)人員的高度認(rèn)可，其在生產(chǎn)過程中能起到有效的指導(dǎo)作用，減少人力、物力的浪費(fèi)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，得到了月餅企業(yè)的*。

月餅餡料水分含量食品標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T 5009.3-1985 食品中水分的測定方法
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的測定方法
GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn)
SB 10350－2002老版的月餅餡料標(biāo)準(zhǔn)

月餅餡料水分含量工作原理：

1、稱重范圍：0.01g-180.00g
2、水分測定范圍：0.01%-100%
3、固含量測定范圍：100-0.01%
4、一種工業(yè)產(chǎn)品的水分檢測設(shè)備
5、測試模式：快速（可選：自動、定時）
6、稱重系統(tǒng)：MRH
7、樣品質(zhì)量：0.01g
8、加熱溫度范圍：環(huán)境溫度-229.9℃
                溫度精度:0.1℃
                溫度精度誤差：±0.5℃
9、加熱源：分子源
10、固含量精度：0.01%
11、顯示：彩色7寸液晶觸摸屏
12、溫度窗口：實(shí)時顯示當(dāng)下環(huán)境溫度
環(huán)境溫度精度誤差：±0.5℃
13、功能（選配）
1.熱敏打印   2.上層數(shù)據(jù)分析軟件
14、樣品盤：標(biāo)準(zhǔn)
15、參數(shù)10種：
水分值(%)，干重（%），當(dāng)前溫度（分辨率0.1℃），設(shè)定溫度（分辨率0.1℃）,當(dāng)前重量（g）,初始重量（g）,測試時間（S）,判別時間（S）；日期（年、月、日）；時間（小時、分、秒）
16、操作模式：全屏幕觸控式
17、校準(zhǔn)模式：多種重量校準(zhǔn)模式
18、試樣溫度：-40℃－50℃；
19、工作環(huán)境溫度：5℃－50℃；相對濕度：≤80%RΗ；
20、凈重:4.5Kg

月餅餡料水分含量使用注意：

1、在測試過程中避免震動、加熱桶下端缺口不能迎風(fēng)擺放，切勿儀器旁放置傳呼機(jī)
2、被測樣品在稱量盤中切勿堆積一定要平整，利于樣品測試過程中揮發(fā)
3、每次測定的樣品需要保持一致性，環(huán)境、溫度、操作手法一致
4、測試過程中切勿用手觸碰，避免燙傷
5、稱重系統(tǒng)為精密設(shè)備，稱重部件易受重物重壓、沖壓而損害，因而測試中切勿重壓
6、結(jié)束測試后溫度需要降到常溫后才能進(jìn)行下次測試